Нужна ли в доме хлебопечка? Если есть - пылится или печёт?

[Клео]

На предыдущей работе-коллега приобрел сей девайс-даже продвинутый какой то типа Панасоника.
Приносил хлеб-только хорошие отзывы-мне понравилось. Насколько помню только проблема с мукой была ржаной.

Панасы сами по себе не особо продвинутые. Они просто хорошие печки делают, со стабильной выпечкой.

 

[тит]

Хлеб ароматнее.

Спасибо за совет, надо будет попробовать

Появляется привкус/запах воска, который почему-то называют "запах мёда"

 

[Дядя ШурикЪ]

В продолжение темы о меде. Не раз слышал, что при нагревании меда свыше какой-то температуры (не помню какой, отложилось почему-то 60 с чем-то), он начинает выделять вредные вещества. В связи с чем очень настоятельно не рекомендуют добавлять мед в чай. Как быть с этим моментом? Аль брехня?

 

[тит]

В продолжение темы о меде. Не раз слышал, что при нагревании меда свыше какой-то температуры (не помню какой, отложилось почему-то 60 с чем-то), он начинает выделять вредные вещества. В связи с чем очень настоятельно не рекомендуют добавлять мед в чай. Как быть с этим моментом? Аль брехня?

Не выделяет, а просто теряет бОльшую часть витаминов и пр. полезных веществ. Но это всё от лукавого пасечников, так за достоверность не ручаюсь, хотя сам на пасеке с детства (мёд с тех пор не люблю))))

 

[Ильiч]

если мед добавлять, то подгорать немного хлеб будет, не?

Какая разница с сахаром?

 

[Ильiч]

Появляется привкус/запах воска, который почему-то называют "запах мёда"

Хм. Я знаю как пахнет воск. А вкуса у него практически нет. Смею сказать, что хлеб не пахнет ни медом, ни воском. Он становится ароматнее

 

[Ильiч]

В продолжение темы о меде. Не раз слышал, что при нагревании меда свыше какой-то температуры (не помню какой, отложилось почему-то 60 с чем-то), он начинает выделять вредные вещества. В связи с чем очень настоятельно не рекомендуют добавлять мед в чай. Как быть с этим моментом? Аль брехня?

Теряет полезность, но ароматические вещества остаются.
Вот уж не думал, что мой опыт вызовет столько вопросов. Попробуйте, не понравится, не делайте так больше. Хлебопечь тем и привлекательна, что открывает целое поле для экспериментов.

А вообще самое вредное в дрожжевом хлебе это дрожжи.

 

[Дядя ШурикЪ]

Не выделяет, а просто теряет бОльшую часть витаминов и пр. полезных веществ. Но это всё от лукавого пасечников, так за достоверность не ручаюсь, хотя сам на пасеке с детства (мёд с тех пор не люблю))))

Теряет полезность, но ароматические вещества остаются.

Вот в том то и дело, что от тех же пасечников не раз слышал не только о потере полезности при нагревании, а именно о "приобретении" вредности, если можно так выразиться Поэтому и интересуюсь.

 

[тит]

Поэтому и интересуюсь.

По моему мнению, мёд - это полуперевареная отрыжка насекомых из половых органов растений )))
А по вопросу: http://paseka-lemeza.ru/statji/mozhno-li-nagrevat-mjod/
http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=36609
http://about-honey.ru/%D0%BC%D0%B5%D0%B4-%D0%BF%D1%80%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B8/
Короче говоря - сколько людей, столько и мнений.

 

[Валерий]

если мед добавлять, то подгорать немного хлеб будет, не?

Не!

покачивание хлебопечки, резкое хлопанье дверью и т.п.

ругание матом..rankster:! И вообще когда печётся хлеб ругаться нельзя..!

роблема с мукой была ржаной.

Проблем нет..уже во многих магазах ржаная бесперебойно..! А я ещё гречневую добавлял!

Появляется привкус/запах воска, который почему-то называют "запах мёда"

не соглашусь..! причём тут воск? мёд придаёт офигенный аромат..!

В связи с чем очень настоятельно не рекомендуют добавлять мед в чай. Как быть с этим моментом? Аль брехня?

Полная брехня! Единственно не заваривайте мёд кипятком!

хлеб не пахнет ни медом, ни воском. Он становится ароматнее

+1!

А вообще самое вредное в дрожжевом хлебе это дрожжи.

Идите вы..:derisive:а в пиве пивные дрожжи? В хлебопекарных и пивных дрожжах весь комплекс витаминов группы В

Дрожжи — это не просто уникальный продукт, без которого сегодня невозможны хлебопечение, виноделие, пивоварение и просто домашняя кулинария. Это еще и кладезь полезных веществ: вместе с дрожжами к нам на стол попадает масса витаминов, аминокислот, микро и макроэлементов.
Дрожжи — один из самых древних «домашних организмов». Известно, что древние египтяне уже умели варить пиво и владели технологией выпечки дрожжевого хлеба. В 1680 году голландский натуралист Ван Левенгук впервые увидел дрожжи в оптический микроскоп, а в 1857 году французский микробиолог Луи Пастер доказал, что спиртовое брожение — не просто химическая реакция, как считалось ранее, а биологический процесс, производимый дрожжами. Промышленным способом хлебопекарные дрожжи из зернового солода были получены в Голландии в 1781 году. Они прессовались в мешки или плетеные ивовые корзины, откуда и произошло название – прессованные дрожжи.

:yu:

 

[Ильiч]

Есть другое мнение

 

[Валерий]

Есть другое мнение

Даже читать не хочу бред сивой кобылы...Я несколько лет работал над созданием препарата для выведения радионуклидов из организма человека на основе хлебопекарских дрожжей, "НИИ Генетики и селекции промышленных микроорганизмов"..а бредятины для журналов домохозяек море...

 

[тит]

Есть другое мнение

Дрожжи погибают во время выпечки, до этого они делают своё дело - "вспенивают" хлеб.

 

[sh@m@nk@]

Сообщение от Giv
у второй провалился верх

или воды больше положенного налил, или была встряска во время выпекания

еще от громких звуков может осесть - дети бегают, орут или фильм с кайфом посмотреть..ночью в тишине стабильно печется.

 

[Giv]

Хм, получается, я оживил слегка забытую темку И к тому-же полезную и вкусную Осталось узнать, кто ещё какие "хитрости" использует в хлебопечении ))

 

[akisha]

Хм, получается, я оживил слегка забытую темку И к тому-же полезную и вкусную Осталось узнать, кто ещё какие "хитрости" использует в хлебопечении ))

добавляем в хлеб семена льна...
Получается очень вкусно...

 

[Giv]

добавляем в хлеб семена льна...
Получается очень вкусно...

Спасибо за совет. Надо будет попробовать

 

[Валерий]

Спасибо за совет. Надо будет попробовать

Сначала отработайте рецепт хлеба ,который вас устроит, а уж потом всякие добавки "по вкусу"..

 

[Валерий]

Сначала отработайте рецепт хлеба ,который вас устроит, а уж потом всякие добавки "по вкусу".. Приведу рецепт "простого" пшенично-ржаного.. Дрожжи сэф-момент 4-5 гр или две чайных мерных ложки из комплекта панасоника..+300 гр мука макфа (просеянная) + 180 гр ржаной + 2 ст ложки ферментированного ржаного солода (продаётся в том же Ашане) солод заваривается 80гр кипятка.! + 260мл воды комн температуры...+1,5 ст л сахара или мёда+2 чл соли+ 1-2 ст ложки масла раст. + по желанию 0,5-1 чл кориандра и тмина..! Выпекать на 2 программе для панасов- основная- ускоренная! Зы если нет ржаного солода можно и без него..воды тогда 350-360 мл...! Часть воды можно заменить кефиром или молоком!

 

[Giv]

Валерий, хлеб я люблю в разном виде, главное, чтобы он был вкусным. Спасибо за совет, в любом случае будем пробовать несколько вариантов, ну а уже потом выбирать самый понравившийся из них.