Грибы и всё, что с ними связано

[Alex 777]

Можно ли тушить подберёзовики вместе с моховиками? Спецы, подскажите, пжалста

Да, так даже вкуснее будет.

 

[Sergei]

понял, пошел дальше мыть. а солить как?

Есть два способа засолки, холодный и горячий.
Кто как больше любит - так и солит.
При холодной способе засолки, грибы похрустывают.
Горячий способ-безопаснее)))
Мы солим холодным.
Постояли 3 дня, споласкиваем водой, отрезаем ножки по самые помидоры (ножки в засолку не идут).
Добавляем соль, хрен, чеснок, укроп, перец черный горошек, гвоздику, душистый перец, и что то еще.
Мы же только соль, перец горошком, укроп, листья хрена, чуток чеснока.
Итак грибы чистенькие, пора им в кастрюлю, бочки у нас нет.
Кладем на дно листья хрена, потом грибы хляпкой вниз, сыпем солью ,желательно крупного помола (из расчета 60грамм на кг грибов), чуток чеснока, укропа, перца черного горошком, и так слоями.
Верхний слой можно прикрыть листком хрена, либо чистым лоскутом ткани, ошпаренный деревянный кружок (тарелка) и хороший булыжник - гнет, тоже ошпаренный. Через день-два появится россол.
Если используем сверху тряпку, то ее переодически прополаскивать.
Ставим в холодное место, и ждем 45 дней.

Из приправ можно что то исключить-добавить.

 

[Дядя ШурикЪ]

Alex 777, читал про ваш заход в "мой" лес. Как чувствовал что-то подобное, в эту субботу поехали на совершенно новое место за Новыми Бурасами. Набрали ведер 6 рыжиков, пару ведер подосиновиков/подберезовиков, пару-тройку ведер белых и черных груздей. Было еще маслят сколько-то, моховиков и прочего, но их даже не собирали.

 

[Alex 777]

Набрали ведер 6 рыжиков

Пичалько)) Я вас всех ненавижу)))

 

[Дядя ШурикЪ]

Пичалько)) Я вас всех ненавижу)))

:blush: Ну извини...
Кстати, дождик был неплохой, вроде. Должно опять быть много. Мне так кааццо...

 

[Sergei]

Завтра поедем на промыслы))
Грибов должно быть очень много.

 

[Rsdim]

Вот тут собирали - , точнее нет смысла указывать - мест там полно. В субботу было сухо и проехать можно было любым транспортом. А вообщем там близко грунтовые воды и почва была влажной даже несмотря на довольно сухую неделю.

 

[алекс99]

Пичалько)) Я вас всех ненавижу)))

Странно. Рыжиков такое море, что мы их дальше уже и не собирали, тупо надоело. Где ты ездишь?

 

[Nusferatus]

но есть вопросы. что вот это за грибы?
Посмотреть вложение 248912Посмотреть вложение 248913

Хз. Слишком старые, чтобы определить.

эти вроде поддубовики?
Посмотреть вложение 248914

Да, самые обыкновенные. Отварить 15 минут, отвар вылить.

а это моховик чтоли?
Посмотреть вложение 248915Посмотреть вложение 248916

Нет, это не моховик. Я лично не знаю, что это за неведомая херня.

1 и 3 я бы отварил в отдельных кастрюлях и попробовал на вкус отвар, особенно последнего - если не горький, значит съедобно. Но отвар вылить, т.к. грибы взрослые. У нас в области ядовитых трубчатых вроде как нема, так што может быть лишь желчный гриб или болетус радиканс.

 

[Афина]

Да, так даже вкуснее будет.

Спасиб, так и сделала.

 

[Precious]

А куда за валуями можно съездить?

 

[Ramon]

Два ведра груздей было.
Я их под струей воды отмывал и губкой для мытья посуды (твердой стороной).
Отмывались нормально.
Потом отмачивал, чтобы не всплывали-крышкой прижимал.
Воду меняли 3 раза в день, и так 3 дня.
Вчера посолили.

Их совсем необязательно так долго отмачивать. На ночь достаточно вполне. Отмачивают их лишь для того чтобы из них вышла гореч. Того же эффекта можно достичь если при их варке за 5-10 минут до ее окончания их посолить. Вообще их сначала 2 раза доводят до кипения и сливают воду после каждого раза, а уже потом варят два часа. Я лично их еще и промываю после каждого раза ХОЛОДНОЙ водой этим обеспечивается их стопроцентная хрусткость.

 

[Sergei]

Вообще их сначала 2 раза доводят до кипения и сливают воду после каждого раза, а уже потом варят два часа. Я лично их еще и промываю после каждого раза ХОЛОДНОЙ водой этим обеспечивается их стопроцентная хрусткость.

Можно и так, бланширование типа.
Но в этом году еще не солили так-грибов пока мало набрали.

 

[radiusok]

А куда за валуями можно съездить?

я тут новичек, а это простите что "за валуями"?..

 

[Sergei]

я тут новичек, а это простите что "за валуями"?..

валуй- гриб такой, сыроежковый.

 

[Ramon]

В субботу один за 3 часа набрал: 2 ведра белых груздей, 2 ведра дунек, 1 ведро всяких белых. Груздей и дунек можно было раза в 2 больше набрать но че то как то посчитал что достаточно

 

[Sergei]

Завтра в гости приезжает друг. В программе отдыха - прогулка за грибами.
Планирую либо в Сосновку свозить, либо в Ягодку, пока не решил.
Кто подскажет, куда смотаться на пару часиков, грибов пособирать?, чтобы порожняком не прокатиться, так сказать не упасть в грязь лицом)
Можно в личку кинуть место, либо направление.
Много мы не соберем))

 

[Porter]

Много мы не соберем))

Ты уже камаз собрал, а сам не ешь)
Так нельзя.

 

[Клео]

В субботу один за 3 часа набрал: 2 ведра белых груздей, 2 ведра дунек, 1 ведро всяких белых. Груздей и дунек можно было раза в 2 больше набрать но че то как то посчитал что достаточно

а что такое дуньки?

 

[In Red]

а что такое дуньки?

Это свинушки.