Грибы и всё, что с ними связано

[Клео]

Это свинушки.

а это кто?

 

[Sergei]

Ты уже камаз собрал, а сам не ешь)
Так нельзя.

Нельзя есть, или КАМАЗ грибов собирать?)))
Меняю место, где много маслят(было) на такое же место груздей подосиновиков)

 

[Sergei]

а это кто?

Это съедобный гриб, который в 80-е годы стал условно-ядовитым, непонятно почему, и какие ученые это доказали.
Мы их собираем, но раздаем.

 

[Scratte]

Два ведра груздей было.
Я их под струей воды отмывал и губкой для мытья посуды (твердой стороной).
Отмывались нормально.
Потом отмачивал, чтобы не всплывали-крышкой прижимал.
Воду меняли 3 раза в день, и так 3 дня.
Вчера посолили.

Их совсем необязательно так долго отмачивать. На ночь достаточно вполне. Отмачивают их лишь для того чтобы из них вышла гореч. Того же эффекта можно достичь если при их варке за 5-10 минут до ее окончания их посолить. Вообще их сначала 2 раза доводят до кипения и сливают воду после каждого раза, а уже потом варят два часа. Я лично их еще и промываю после каждого раза ХОЛОДНОЙ водой этим обеспечивается их стопроцентная хрусткость.

А Вы про настоящие грузди, или про то что обычно в Саратовских лесах собирают??
Для начала нужно выяснить что за грибы. Если действительно грузди то отмачивать, отваривать, сливать и промывать. Про 2 часа варить это многовато наверно, я их обычно солю в холодную.
А вот если эти грузди не настоящие грузди а т.н. беляки и пр. (что скорее всего так и есть, настоящих в Саратове мало) то зачем над ними так издеваться, они же не горькие. Их замочить то надо чтобы грязь отошла.

 

[Oleg07]

А Вы про настоящие грузди, или про то что обычно в Саратовских лесах собирают??
Для начала нужно выяснить что за грибы. Если действительно грузди то отмачивать, отваривать, сливать и промывать. Про 2 часа варить это многовато наверно, я их обычно солю в холодную.
А вот если эти грузди не настоящие грузди а т.н. беляки и пр. (что скорее всего так и есть, настоящих в Саратове мало) то зачем над ними так издеваться, они же не горькие. Их замочить то надо чтобы грязь отошла.

да хрен знает. беленькие такие. замочил вчера на пару часов. потом легко отмылись. утром тока забыл воду сменить. щас приеду поменяю. сколько их вымачивать тогда? или пусть плавают, хуже не будет?
засаливать в банках можно? если в 3-х литровые попихать? или кастрюлю какую искать?

 

[Ильiч]

Это съедобный гриб, который в 80-е годы стал условно-ядовитым, непонятно почему, и какие ученые это доказали.

Не условно-ядовитым, а ядовитым. Яд накапливается в организмеи может сразу не проявлять себя.

Мы их собираем, но раздаем.

Гыгыгы. Молодцы.

сколько их вымачивать тогда?

Сутки-двое

или пусть плавают, хуже не будет?

Да вроде не должно быть. Некоторые,я слышал и по 3-4 суток вымачивают

засаливать в банках можно? если в 3-х литровые попихать? или кастрюлю какую искать?

Олег, их под гнёт надо, чтобы лишнюю влагу выдавить из них. Я пихал и в банки, но их тогда надо сразу давить, и при этом они крошатся. Под гнётом процесс происходит медленнее и гриб не ломается. Посуда - любая нейтральная на реакцию с солью и слабыми кислотами. Нержавейка, эмалированная без сколов, стекло, липовые бочки, даже пластик пищевой, который для холодных продуктов.

 

[radiusok]

фотка давняя но в тему грибов))

 

[Sergei]

А Вы про настоящие грузди, или про то что обычно в Саратовских лесах собирают??
.

Я вот про эти:

по мне, так, это грузди))

 

[Sergei]

Не условно-ядовитым, а ядовитым. Яд накапливается в организмеи может сразу не проявлять себя.
.

Кем доказано? Где? Как?

Я много информации прочитал про них-ничего конкретного нет.
Пишут про каких то ученых, которым похоже нечего делать, как только дуньки изучать, и проводить эксперименты.
К тому же свинушек два вида- тонкая и толстая.

 

[Афина]

Sergei, сегодня только выискивала какой же, именно, яд в свинушке находится.
Очень интересно компетентную инфу найти на этот счёт.

 

[Sergei]

Sergei, сегодня только выискивала какой же, именно, яд в свинушке находится.
Очень интересно компетентную инфу найти на этот счёт.

Пишут, что мускарин, тот же яд, что и в мухоморах)))
Вообще много пишут, а вот по делу ничего не нашел.

 

[Porter]

Несчет дунек. Знакомые уже много много лет эти едят вовсю во всех видах, хорошо не знают, что они ядовитые.

 

[mike/64rus]

Несчет дунек. Знакомые уже много много лет эти едят вовсю во всех видах, хорошо не знают, что они ядовитые.

+много. Бабуля всю жизнь их собирала, слава богу до 92 лет дожила. Мы собираем и потребляем, ну очень скусно со сметанкой

 

[Афина]

Ребят, да я вообще ни одного человека не знаю, чтобы дуньками отравился. Сама с детства ем во всех видах.rankster2:
Согласна, что вдоль дорог нельзя собирать.

 

[KapriZnaya]

Недавно по радио приводили статистику.

В данный момент на стационарном лечении в медицинских учреждениях области находится 13 человек, из них 2 пациента в тяжелом состоянии. В числе отравившихся грибами 1 ребенок в возрасте 7 лет.

В связи с этой новостью интересно, а много таких родителей, кто детям в возрасте 7-ми лет дает грибы, причем непроверенные грибы?

 

[матвей]

ЧЕЛОВЕКИ!!!!!!!!!!!!!просьба большая:едете в Тепловку за грибами-бога ради-грибов хватает,но прекращайте гадить в лесу,и окурок не в дерево втыкай а в землю поглубже-не трудно ведь палкой проткнуть дырку и кинуть окурок туда,не жалко грибов а оторопь берет в понедельник в лес заезжать-как последний день живете!!!!!

 

[KapriZnaya]

ЧЕЛОВЕКИ!!!!!!!!!!!!!просьба большая:едете в Тепловку за грибами-бога ради-грибов хватает,но прекращайте гадить в лесу,и окурок не в дерево втыкай а в землю поглубже-не трудно ведь палкой проткнуть дырку и кинуть окурок туда,не жалко грибов а оторопь берет в понедельник в лес заезжать-как последний день живете!!!!!

+1 свиней хватает

 

[Клео]

а я попробовала зонты в выхи-никогда наш народ их не собирал...это такая вкуснота....

 

[evn]

а я попробовала зонты в выхи-никогда наш народ их не собирал...это такая вкуснота....

ага. и собирать надо еще не раскрывшиеся. да со сметанкой деревенской

 

[Sergei]

а я попробовала зонты в выхи-никогда наш народ их не собирал...это такая вкуснота....

Это точно.
Вкуснятина, курица под орехами, такой вкус вроде.