Что сегодня на ужин?))

[Ramon]

Посмотреть вложение 412432 Посмотреть вложение 412433 Посмотреть вложение 412434

Посмотреть вложение 412435 Посмотреть вложение 412436 Посмотреть вложение 412437

Получилось съедобно...

Не переборщил с начинкой?
Делал окуня в духовке, внутрь только много много лука кольцами. Отменно получается

Отправлено R2D2

 

[Самурай]

Врёшь стопудов... )

Отвечаю за базар. Заезжай, в холодильнике еще есть ролы и плов.

 

[era13]

Не переборщил с начинкой?

Не, в самый раз. Очень сочный получился, без малейшего запаха и вкуса тины.

 

[era13]

Отвечаю за базар. Заезжай, в холодильнике еще есть ролы и плов.

Не в этот раз... )

 

[ArtemSaratov]

Итак, на ужин.
Недохамон "импортозамещающий":

 

[ArtemSaratov]

неделю назад он был таким:

 

[ArtemSaratov]

А начиналось всё 30 дней назад так:

Берем кусок мяса. В этот раз - шея свиньи.
Потом кладем его в кастрюльку и засыпаем солью - этот момент я упустил из виду и не сфоткал.
И - в холодильник на 3 дня.
У меня пролежал все 5..6.
Если выходит жидкость-сливаем (это редко. В основном, когда мясо не свое, но "накаченое"), соль меняем.

Потом припасаем то, что на картинке:

Состав:
бадьян, кориандр, смесь перцев (и белые, и черные, и красные), розмарин, анис.

на два килограмма уйдет примерно треть этого (кому не дают покоя цены - удовольствие не дешевое. Набор на фото - около 200 рублей вышел).
В мешочке - смесь перцев (включая паприку и жгучий красный) и в отдельном - анис.
Розмарин надо бы свежий-но.........."для русского пойдет" в общем.

Значит берем специи (не все - только анис, смесь перцев, давим чеснок и немного сахарной пудры (пудра-для затрваки. Ее потом будет жрать плесень вместе с нашим мясом)), мнем в ступке и получаем примерно так:

Потом - заливаем пряности уксусом (винный/яблочный 6%):

И топим в этом рассоле мясо на пару минут (если уксуса мало, как у меня-переворачиваем периодически и купаем постоянно)

Все пряности смешиваем:

так же в ступке измельчаем и обваливаем мясо (после уксуса я промакиваю салфеткой типа таких:

Они не оставляют шеверюшек и волокон.):

Потом кусок надо завернуть в пергамент - в этот раз взял марлю+обычную бумагу (пергамент кончился):

Первые пару дней надо менять обёртку, если будет мокнуть.
Примерно такой будет вид через пару дней:

Хранится всё это при постоянных +15 град и 80% влажности.
По идее должна появится зеленая плесень, а потом белая.

По факту я положил в холодильник, на дверку в самый верх (там теплее+хлопают).
Холодильник ноу фрост. Потому плесени не дождался.
Выглядит примерно так:

ИМХО чеснока я положил маловато. Даже дамы сделали выговор, что по-жадничал и внутрь не натолкал.

 

[Porter]

однако)

 

[mike/64rus]

Молодец, чо.

 

[Клео]

А начиналось всё 30 дней назад так:

Берем кусок мяса. В этот раз - шея свиньи.
Потом кладем его в кастрюльку и засыпаем солью - этот момент я упустил из виду и не сфоткал.
И - в холодильник на 3 дня.
У меня пролежал все 5..6.
Если выходит жидкость-сливаем (это редко. В основном, когда мясо не свое, но "накаченое"), соль меняем.

Потом припасаем то, что на картинке:

Состав:
бадьян, кориандр, смесь перцев (и белые, и черные, и красные), розмарин, анис.

на два килограмма уйдет примерно треть этого (кому не дают покоя цены - удовольствие не дешевое. Набор на фото - около 200 рублей вышел).
В мешочке - смесь перцев (включая паприку и жгучий красный) и в отдельном - анис.
Розмарин надо бы свежий-но.........."для русского пойдет" в общем.

Значит берем специи (не все - только анис, смесь перцев, давим чеснок и немного сахарной пудры (пудра-для затрваки. Ее потом будет жрать плесень вместе с нашим мясом)), мнем в ступке и получаем примерно так:

Потом - заливаем пряности уксусом (винный/яблочный 6%):

И топим в этом рассоле мясо на пару минут (если уксуса мало, как у меня-переворачиваем периодически и купаем постоянно)

Все пряности смешиваем:

так же в ступке измельчаем и обваливаем мясо (после уксуса я промакиваю салфеткой типа таких:

Они не оставляют шеверюшек и волокон.):

Потом кусок надо завернуть в пергамент - в этот раз взял марлю+обычную бумагу (пергамент кончился):

Первые пару дней надо менять обёртку, если будет мокнуть.
Примерно такой будет вид через пару дней:

Хранится всё это при постоянных +15 град и 80% влажности.
По идее должна появится зеленая плесень, а потом белая.

По факту я положил в холодильник, на дверку в самый верх (там теплее+хлопают).
Холодильник ноу фрост. Потому плесени не дождался.
Выглядит примерно так:

ИМХО чеснока я положил маловато. Даже дамы сделали выговор, что по-жадничал и внутрь не натолкал.

браво!:148:

 

[Nikon]

браво!:148:

Оля, нафига ты всю эту мясную простынь процитировала! rankster2:

 

[Клео]

Оля, нафига ты всю эту мясную простынь процитировала! rankster2:

а чтобы наверняка!
ЗЫ сорри:smile2:

 

[era13]

Павлик РедБарон к прошлом году делал дома аналогичное, угощал - просто великолепно.

 

[rapid]

А начиналось всё 30 дней назад так:

Берем кусок мяса. В этот раз - шея свиньи.
Потом кладем его в кастрюльку и засыпаем солью - этот момент я упустил из виду и не сфоткал.
И - в холодильник на 3 дня.
У меня пролежал все 5..6.
Если выходит жидкость-сливаем (это редко. В основном, когда мясо не свое, но "накаченое"), соль меняем.

Потом припасаем то, что на картинке:

Состав:
бадьян, кориандр, смесь перцев (и белые, и черные, и красные), розмарин, анис.

на два килограмма уйдет примерно треть этого (кому не дают покоя цены - удовольствие не дешевое. Набор на фото - около 200 рублей вышел).
В мешочке - смесь перцев (включая паприку и жгучий красный) и в отдельном - анис.
Розмарин надо бы свежий-но.........."для русского пойдет" в общем.

Значит берем специи (не все - только анис, смесь перцев, давим чеснок и немного сахарной пудры (пудра-для затрваки. Ее потом будет жрать плесень вместе с нашим мясом)), мнем в ступке и получаем примерно так:

Потом - заливаем пряности уксусом (винный/яблочный 6%):

И топим в этом рассоле мясо на пару минут (если уксуса мало, как у меня-переворачиваем периодически и купаем постоянно)

Все пряности смешиваем:

так же в ступке измельчаем и обваливаем мясо (после уксуса я промакиваю салфеткой типа таких:

Они не оставляют шеверюшек и волокон.):

Потом кусок надо завернуть в пергамент - в этот раз взял марлю+обычную бумагу (пергамент кончился):

Первые пару дней надо менять обёртку, если будет мокнуть.
Примерно такой будет вид через пару дней:

Хранится всё это при постоянных +15 град и 80% влажности.
По идее должна появится зеленая плесень, а потом белая.

По факту я положил в холодильник, на дверку в самый верх (там теплее+хлопают).
Холодильник ноу фрост. Потому плесени не дождался.
Выглядит примерно так:

ИМХО чеснока я положил маловато. Даже дамы сделали выговор, что по-жадничал и внутрь не натолкал.

Процесс пошел) Отпишусь как нить.

 

[Nikon]

Оля, нафига ты всю эту мясную простынь процитировала! rankster2:

Процесс пошел) Отпишусь как нить.

Штоб у тебя лопата отсохла!

 

[Клео]

Штоб у тебя лопата отсохла!

вот щаз напугаешь Рапидушку, так он тебе потом сцитирует эту простынь, а потом снизу ещё и свою вывесит:b3b4e46f21f040a62b4

 

[Lady Winter]

rapid,
Клео,
вот вы тролли!!!:girl_haha:

 

[Nikon]

вот щаз напугаешь Рапидушку, так он тебе потом сцитирует эту простынь, а потом снизу ещё и свою вывесит:b3b4e46f21f040a62b4

Его напугаешь... Он эболу в Зимбабве видел...

 

[era13]

Его напугаешь... Он эболу в Зимбабве видел...

Я твой Гвинея Эбола шатал?

 

[Marrusy17]

Думаю сегодня запечь картофельные дольки и для ник открыть соления) Скромно, но вкусно. Вчера куриное мясо тушила в соевом соусе+ соус тэрияки + мед. Очень вкусно. Хотя ещё вкуснее получается, если в эту жуткую смесь добавить томатного соуса, горчицу, чеснок. Отменная вкуснятина)
ЗЫ Подскажите где приобрести солод? Не хочу готовые смеси для хлеба покупать. Тем более, что не особо срослось с этой смесью((( Не поднялся хлеб(((