Варим пиво дома

[gery4]

Ну пипец...! Если всё правильно сделал , даже из концентрата должно получиться пивной-похожий напиток...значит гдето чтото не так!

Но этот дрожжевой вкус все портит. Попробую ещё раз с другими дрожжами, не с комплекта

 

[Alex 777]

Значит дрожжи или не выбраживают или не осаждаются, правильно? На холод вытаскиваешь бродильную емкость перед разливом на карбонизацию?

 

[gery4]

Значит дрожжи или не выбраживают или не осаждаются, правильно? На холод вытаскиваешь бродильную емкость перед разливом на карбонизацию?

Минимум 2 недели на первичном брожении, потом на холоде 3 дня, потом на карбонизации минимум 2 недели. Открываю бутылку и в унитаз её.

 

[Spok]

Минимум 2 недели на первичном брожении, потом на холоде 3 дня, потом на карбонизации минимум 2 недели. Открываю бутылку и в унитаз её.

У меня тоже так, даже квас в брагу превращается)

 

[gery4]

У меня тоже так, даже квас в брагу превращается)

Карма?

 

[Spok]

Карма?

Я не религиозен так-то, потому забил.

 

[Валерий]

Минимум 2 недели на первичном брожении

И это при температурах близких к 20 гр.? Какие дрожжи? Название есть? Зы: Надо пользоваться климатом..варить лагеры..! и хватит элями баловаться..)

 

[Alex 777]

Минимум 2 недели на первичном брожении, потом на холоде 3 дня, потом на карбонизации минимум 2 недели. Открываю бутылку и в унитаз её.

Ну у меня вторая партия бродила 7 дней, сутки на холоде, и уже дрожжевой привкус практически неуловим, а спустя 2-3 недели карбонизации - уже неуловим, только горечь IPA осталась, правда вкус не сильно богатый.

 

[gery4]

И это при температурах близких к 20 гр.? Какие дрожжи? Название есть? Зы: Надо пользоваться климатом..варить лагеры..! и хватит элями баловаться..)

Температура 24-25 обычно. Дрожжи с банок, отдельно не покупал ещё.

 

[gery4]

Попробую ещё разок лагер поставить и гляну что выйдет.

 

[Alex 777]

Температура 24-25 обычно. Дрожжи с банок, отдельно не покупал ещё.

А не высоковата температура?

 

[gery4]

А не высоковата температура?

До 28 градусов позволяется держать, дрожжи работают нормально. Некоторые на 30-32 градуса выводят.

 

[Валерий]

Я верховым брожением не занимался..но технологию представляю! Предполагаю что от дрожжей зависит если не всё то 90%..Что там в комплекте я хз..Хотите варить эль - берите концентрат и отдельно дрожжи..25гр это много..и 2 недели брожения вообще пипец! Отсюда и дрожжевой вкус браги! Лагер бродит при 12гр.- 7-10суток..! Мне кажется , что ваша ошибка -в повышенной температуре основного брожения и ну очень затянутой по времени этой стадии..!

 

[Валерий]

Ну у меня вторая партия бродила 7 дней, сутки на холоде, и уже дрожжевой привкус практически неуловим, а спустя 2-3 недели карбонизации - уже неуловим, только горечь IPA осталась, правда вкус не сильно богатый.

И это правильно! Горечь как подправить я уже предлагал

 

[Alex 777]

Мне кажется , что ваша ошибка -в повышенной температуре основного брожения и ну очень затянутой по времени этой стадии..!

+1

 

[Spok]

У меня сейчас пожалуй есть возможность любого эксперимента с пивом. Есть комната с цифровой терморегуляцией от 0 до 30+ градусов, и концентрат пшеничного пива. Попробовать еще раз чтоль. При скольки градусов его бродить?

 

[Alex 777]

В инструкции сколько написано?

 

[gery4]

Я верховым брожением не занимался..но технологию представляю! Предполагаю что от дрожжей зависит если не всё то 90%..Что там в комплекте я хз..Хотите варить эль - берите концентрат и отдельно дрожжи..25гр это много..и 2 недели брожения вообще пипец! Отсюда и дрожжевой вкус браги! Лагер бродит при 12гр.- 7-10суток..! Мне кажется , что ваша ошибка -в повышенной температуре основного брожения и ну очень затянутой по времени этой стадии..!

Вот самое интересное, что в инструкции моя температура допустимая, а время многие советуют увеличить с 10 до 14 дней

 

[Валерий]

в инструкции моя температура допустимая

Отложим на время инструкцию)) У каждого штамма дрожжей есть своя оптимальная температура брожения здесь http://беер.рф/ingredients/yeast/4-1 достаточно большой перечень дрожжей с указанием Темп. Для лагеров как правило 10-13град, для элей 19-22 за редким исключением.

время многие советуют увеличить с 10 до 14 дней

Время главного брожения определяется плотностью сусла.. то есть ареометром! Когда конечная плотность не меняется 2-3 дня..всё! брожение закончено и надо снимать с дрожжей..

 

[Spok]

Поставил бродить. Температура в помещении 20, самоклейка показывает температуру бака 23. Это норм ваще? Или это такая "точность" этого волшебного градусника..