Шашлык: ингредиенты и технологии приготовления

[Кот Матроскин]

В 1983 году ел шашлык из говядины в Парке Горького в Москве...и вино было Карданахи грузинский портвейн.. более вкусного шашлыка из говядины не запомнилось..мясо должно быть- вырезка!

Можно еще из краев делать, тоже вкусно. Желательно на решетке.

 

[Maler]

Можно еще из краев делать, тоже вкусно. Желательно на решетке.

эт уже стэйк получается.)

 

[Кот Матроскин]

Назови его, как тебе угодно)))) Говядина на углях это либо вырезка, либо край. Остальное жесткое/жестковато, кому как.

 

[Валерий]

Говяжья вырезка мягкая сочная немного с кровушкой / розового цвета ....офигенно и не надо про баранину- это отдельная тема!

 

[Кот Матроскин]

Рецепт на затравочку перед шашлыком. Берем заранее лаваш тонкий, нормальный, не ширпотреб магнитовский и т.д. На блин похожий. Мажем лаваш заранее подготовленным замесом сыра "янтарь" и зелени( кинза, укроп, лучек зеленый по вкусу, сметанки немного или майонеза ). Тонким слоем! Далее морковочки корейской слегка!!! Прям редко-редко!! Затем брынзы шинкуем туда, помидорчик свежий тонко. Сбрызгиваем слегка! оливковым маслом( можно добавить в замес сыра и зелени), можно добавить ветчины(кто любит помяснее). Заворачиваем все это в рулет. Как только угли начали "седеть" и огонь затих, нарезаем по 5-10 см этот рулет. На решетку выкладываем, подрумяниваем до хрустящей корочки, снимаем и наслаждаемся. Далее шашлык)))

 

[EBesp]

Термометр купил, надо же его куда-то сувать))

Аналогично.

Ну не в мясо же....

А Ваш выбор?

Да дома на кухне это понятно. Но шашлык на природе... Всё же вы психи

Всё может быть...

 

[starlanser]

Ну да. Кто-то левой "точит".

 

[Мыльце]

Осталась печень кролика. Хочу её на шашлык пустить. Делитесь рецептами, кто печень мариновал и жарил на огне.

 

[Can]

Хочу попробовать замариновать свинину в гранатовом соке. И это, наверное, должен быть не сок из упаковки с надписью Добрый

 

[Alex 777]

Осталась печень кролика. Хочу её на шашлык пустить. Делитесь рецептами, кто печень мариновал и жарил на огне.

Салом обязательно кусочки оберни, иначе сухая получится.

 

[jingvar]

Хочу попробовать замариновать свинину в гранатовом соке. И это, наверное, должен быть не сок из упаковки с надписью Добрый

Наршараб это называется. Только учти, нужно аккуратно жарить, иначе сок обгорает на мясе угольками.

 

[Ramon]

Хочу попробовать замариновать свинину в гранатовом соке. И это, наверное, должен быть не сок из упаковки с надписью Добрый

На Привозе продают сок гранатовый что то вроде 250р только не помню поллитра или литр. Дают на пробу. Сок бомба

 

[Alex 777]

В гранатовом маринаде свинина очень вкусная получается, подтверждаю.

 

[Mazzay]

В гранатовом маринаде свинина очень вкусная получается, подтверждаю.

+1

 

[Mazzay]

Слева свинина, справа говядина:

 

[Мыльце]

Боги! Кто-то не пожалел жидкости доя розжига. Вонь неимоверная. Страшно представить,какой у мяса будет вкус.

 

[Alex 777]

Прогорит. А на будущее - купи для розжига газовую горелку.

 

[Мыльце]

Не использую жидкость. Бумаги не жалею, а поджигаю каминными спичками.
Какие-то граждане решили шашлычка замутить и плеснули жидкости больше, чем допускают пределы разумного.

 

[Mazzay]

Прогорит. А на будущее - купи для розжига газовую горелку.

Мне понравился стартер и гранулированный (прессованный) уголь.

 

[Alex 777]

Мне понравился стартер и гранулированный (прессованный) уголь.

Я готовый уголь вообще не признаю.