Шашлык: ингредиенты и технологии приготовления

[Мыльце]

Некрофильну. Каковы ингредиенты для мяса/рыбы/птицы? Как определяете готовность: запах/вид/вкус?

 

[Mazzay]

Некрофильну. Каковы ингредиенты для мяса/рыбы/птицы? Как определяете готовность: запах/вид/вкус?

Минимальные ингредиенты — соль, перец, лук. В птицу — ещё и чеснок. Готовность — термометром.

 

[Zemlemer74]

Минимальные ингредиенты — соль, перец, лук. В птицу — ещё и чеснок. Готовность — термометром.

А сколько по градусам? Что-то в сети данные разнятся.

 

[Mazzay]

А сколько по градусам? Что-то в сети данные разнятся.

По шашлыку я придерживаюсь вот этого:

говядина — 58°С
баранина — 72°С
свинина — 82°С
птица — 85°С

 

[starlanser]

По шашлыку я придерживаюсь вот этого:

говядина — 58°С
баранина — 72°С
свинина — 82°С
птица — 85°С

Ухтыж ептить. Как-же раньше жарили?

 

[Zemlemer74]

Спасибо В выходные жарили свинину, снял при 76 - на мой вкус было готово. Попробую один шампур подольше подержать и сравнить.

 

[Mazzay]

Ухтыж ептить. Как-же раньше жарили?

Отрезали кусочек и пробовали. ) Но раньше термометры не были так доступны.

 

[Ramon]

Ахренеть! Шашлык с термометром! Да вы психи )))

 

[Zemlemer74]

Ахренеть! Шашлык с термометром! Да вы психи )))

Термометр купил, надо же его куда-то сувать))

 

[starlanser]

Термометр купил, надо же его куда-то сувать))

Ну не в мясо же....

 

[Zemlemer74]

Ну не в мясо же....

))

 

[Mazzay]

Ахренеть! Шашлык с термометром! Да вы психи )))

А ветчину, например, без термометра не сделаешь.

Если большинство людей раньше крепость самогона определяли горением, то и теперь не надо пользоваться термометром со спиртометром?

 

[Ramon]

А ветчину, например, без термометра не сделаешь.

Если большинство людей раньше крепость самогона определяли горением, то и теперь не надо пользоваться термометром со спиртометром?

Да дома на кухне это понятно. Но шашлык на природе... Всё же вы психи

 

[Mazzay]

Да дома на кухне это понятно. Но шашлык на природе... Всё же вы психи

А если дома?

 

[Мыльце]

Остатки барашка «доводил» на остатках угля.

 

[Alex 777]

Ахренеть! Шашлык с термометром! Да вы психи )))

Ну да, у меня есть пищевые термометры, ну не использовать же их для шашлыка. Вы еще маринуйте его по рецепту.

 

[Medved64]

Ну не в мясо же....

В самую дырочку))

 

[Mazzay]

Где заказать шампуры с нужными мне параметрами?

 

[Maler]

Где заказать шампуры с нужными мне параметрами?

на сенном каких только нет.)
з.ы. А шашлык из говядины вкусный?

 

[Валерий]

з.ы. А шашлык из говядины вкусный?

В 1983 году ел шашлык из говядины в Парке Горького в Москве...и вино было Карданахи грузинский портвейн.. более вкусного шашлыка из говядины не запомнилось..мясо должно быть- вырезка!