Нужна ли в доме хлебопечка? Если есть - пылится или печёт?

[lёshik]

Или я что-то не так понимаю?

Можно легко найти нужный рецепт и замутить хлебушек, можно разработать собственный рецепт, ингридиентов для хлебопечения сейчас много.

 

[Клео]

Можно легко найти нужный рецепт и замутить хлебушек, можно разработать собственный рецепт, ингридиентов для хлебопечения сейчас много.

вот-вот. Я люблю орегано много, овсян хлопья, сыр, к примеру. Сама добавлю в рецепт и все отлично получается.

 

[Nusferatus]

Готовые смеси конечно хорошо, в смысле гарантированного результата...но всё таки хлеб по рецептурам несколько другое!

+1. Не спортивно.

ЗЫ. На закваске таки с надцатого раза получилось. В смысле с надцатого раза получилось её вывести такой, чтоб поднимала всё подряд.
Бородинский без дрожжей сегодня вышел просто супер.

 

[Валерий]

На закваске

Вот чего ещё не пробовал, но иду к этому!

 

[Nusferatus]

Вот чего ещё не пробовал, но иду к этому!

Целый месяц с ними мучался - то перекиснет, то не поднимает, то кислый, но в итоге подобрал режимы выстаивания и закармливания исходя из своей температуры в квартире.
Практика показала, что закисать нужно ставить на ржаной муке, затем после выбраживания закармливать только белой - в итоге запах получается почти как у домашнего йогурта, цветочно-молочный. И ещё проблема - жаль в наших печках нет программируемого режима. Хлеб на молочно-кислых бактериях поднимается дольше(6-10 часов), чем на термодрожжах, т.е. вымешиваешь на режиме пельмени, затем ведро ставишь подходить на ночь у батареи, затем выпекаешь. Но результат того стоит - даже если в сухомятку уговорить, никакой изжоги и икоты) И ещё забавный момент - ржаной не опадает в процессе выпекания.

 

[Валерий]

Хлеб на молочно-кислых бактериях поднимается дольше(6-10 часов), чем на термодрожжах, т.е. вымешиваешь на режиме пельмени, затем ведро ставишь подходить на ночь у батареи, затем выпекаешь. Но результат того стоит - даже если в сухомятку уговорить, никакой изжоги и икоты) И ещё забавный момент - ржаной не опадает в процессе выпекания.

Спасибо- обязательно попробую!

 

[Mazzay]

Цельнозерновую муку где взять? А то в Ашан-сити я только по 230 р. за кг нашёл какую-то импортную. Наша есть где?

 

[Валерий]

Цельнозерновую муку где взять?

Брал такую в том же Ашане.

 

[Zemlemer74]

Тоже там брали. Потом какие-то животные в ней завелись В следующий раз поедем-ещё прикупим. Мука хорошая. Французский хлеб с ней пек.

 

[Mazzay]

Французский хлеб с ней пек.

Я, так-то, хочу муку из цельного зерна, чтобы получить плотный (грубый) хлеб. "Французский", мне кажется, это исключительно из муки высшего сорта. Не?

 

[Валерий]

Я, так-то, хочу муку из цельного зерна, чтобы получить плотный (грубый) хлеб. "Французский", мне кажется, это исключительно из муки высшего сорта. Не?

Всё правильно! Мне не понравилась...я пеку пшенично -ржаной последнее время с мукой каждодень, она не высшего сорта, недорогая и хлеб получается отличный! До этого пользовал Макфу. А для " Французского" В/С.

 

[Валерий]

Цельнозерновую муку где взять?

Ашан ..сегодня!

 

[Strannik]

..я пеку пшенично -ржаной последнее время с мукой каждодень

Валерий, если не затруднит рецептик дайте пожалуйста, именно ржано-пшеничного хлеба. Спасибо.

 

[Валерий]

Валерий, если не затруднит рецептик дайте пожалуйста, именно ржано-пшеничного хлеба. Спасибо.

Так какой нужен?

я пеку пшенично -ржаной последнее время

 

[Zemlemer74]

Так какой нужен?

А есть разница?

 

[Валерий]

А есть разница?

В зависимости от соотношения пшеничной и ржаной муки..если пшеничной больше то пшенично-ржаной.

 

[Zemlemer74]

В зависимости от соотношения пшеничной и ржаной муки..если пшеничной больше то пшенично-ржаной.

Хм, не знал.

 

[Валерий]

я пеку пшенично -ржаной

Закладываю в след. последовательности: 1. Дрожжи сух. -2 ч.л. 2. Мука пшеничная -300гр.
3. Мука ржаная 175гр. 4. Солод ржаной 2ст. ложки ( завариваю в 80 мл кипятка ,остужаю перед внесением!) 5. Соль -1,5 ч.л. 6. Сахар 1,5 стол.л. 7. Масло растит. 1 стол.л. 8.Тмин и кореандр на любителя! по 0,5-1 ч.л.9. Вода - 260 мл. Зы: если ржаного солода нет , можно без него ( хлеб будет светлее) тогда воды нужно -340 мл . Выпечка на 2 программе (панасоник2102) основной быстрый -2 часа.

 

[Mazzay]

Закладываю в след. последовательности: 1. Дрожжи сух. -2 ч.л. 2. Мука пшеничная -300гр.
3. Мука ржаная 175гр. 4. Солод ржаной 2ст. ложки ( завариваю в 80 мл кипятка ,остужаю перед внесением!) 5. Соль -1,5 ч.л. 6. Сахар 1,5 стол.л. 7. Масло растит. 1 стол.л. 8.Тмин и кореандр на любителя! по 0,5-1 ч.л.9. Вода - 260 мл. Зы: если ржаного солода нет , можно без него ( хлеб будет светлее) тогда воды нужно -340 мл . Выпечка на 2 программе (панасоник2102) основной быстрый -2 часа.

Только последовательность закладки у разных печек может быть разной. В Филипсах и Лыжах начинают с воды.

 

[Валерий]

В Филипсах и Лыжах начинают с воды.

Я знаю, поэтому указал модель ! Хотя я и в панасонике пробовал закладку в воду -всё удачно! При режиме основной быстрый последовательность закладки не имеет значения!