Шашлык: ингредиенты и технологии приготовления

[Nusferatus]

И мы серьезно. У нас например есть хорошая церемония. Перед тем как начать кушать шашлык с пивасиком, минут за полчаса выпить грамм 50 водки. Тогда вкус становится ярче, "раскрывается"... Всем рекомендую.

Можно кстати вапще замариновацца самим 50 на 50 водки с пивом, а мясо.. блин а гдеж мясо? Вроде брали.. да и хрен с ним, итак намана)))

 

[DAE]

Боже упаси. Я вообще не понимаю, как в наше время, когда у животных то бруцеллез, то сальмонелла... - мясо сырым и полусырым есть.

1. жить вообще страшно
2. мариновать дооолго.
3. запивать водочкой

 

[Alex 777]

Можно кстати вапще замариновацца самим 50 на 50 водки с пивом, а мясо.. блин а гдеж мясо? Вроде брали.. да и хрен с ним, итак намана)))

Тоже хороший рецепт. Его можно улучшить - оставив кого-нибудь в компании трезвым.

 

[UnPlug]

Игорь, ты телефон в личку мне кинь свой. Я примерно 2 раза в месяц с бараниной заморачиваюсь на шашлыки. В след.раз позвоню, составишь компанию.

 

[UnPlug]

Тоже хороший рецепт. Его можно улучшить - оставив кого-нибудь в компании трезвым.

удел эры13 )))

 

[Alex 777]

Игорь, ты телефон в личку мне кинь свой. Я примерно 2 раза в месяц с бараниной заморачиваюсь на шашлыки. В след.раз позвоню, составишь компанию.

Мой телефон, надеюсь, тебе не надо скидывать?

 

[Alex 777]

удел эры13 )))

Он не умеет жарить шашлык.

 

[DAE]

Игорь, ты телефон в личку мне кинь свой. Я примерно 2 раза в месяц с бараниной заморачиваюсь на шашлыки. В след.раз позвоню, составишь компанию.

слюшай, мине пазвани, да

 

[MAXer]

Я мариную на уксусе, пробовал на разном говне сделанный - больше нравится на уксусе. Кто чо думает - срать, моё имхо)

тоже делаю на уксусе, мясо с особым вкусом, остальное так фигня

 

[asp]

Шашлык не особо употребляю в последнее время, надоел крепко количеством. Но раз уж случается, то чаще склоняюсь к варианту отсутствия всяких маринований. Нужно готовить хорошие соусы, а мясо трогать не надо.

 

[Инфинити]

Игорь, ты телефон в личку мне кинь свой. Я примерно 2 раза в месяц с бараниной заморачиваюсь на шашлыки. В след.раз позвоню, составишь компанию.

Подтверждаю, Александр делает просто ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ шашлык из баранины!!!

Не отказалась бы еще разок попробовать )

 

[Черт]

баянистам

 

[sugababy]

самое главное чтоб мясо было свежее, в таком случае ни требуется никаких уксосов,вин и прочей лабуды, соль перец и лук и часик чтоб постояло)))

 

[amper]

Аэрогриль! Сам на даче пользую, когда лень с дровами возиться. Да и курочка в нем получается, что надо, если её перед этим со специями замариновать часика на 2-3.
Свинину на выходных мариновал так: взял лука (2 кг на 4 кг мяса), специи "для шашлыка", всё залил двумя стаканами гранатового сока и двумя белого сухого вина. На последок выжал туда два лимона небольших. Оставить на 6-8 часов. Получилось очень вкусно и без всякого майонеза/уксуса.

модель бы) а то разбег по ценам озадачил меня, особенно какой-то хоттер

 

[Гламурный бобр]

Кстати, кое-кто (не будем показывать пальцем) из форумчан мясо вымачивает в соке киви. Уверяют, что вкусно. Сам не проверял, смущает лишь одно - киви при запекании начинает горчить.
Есть люди, вымачивающие в йогурте. Только, говорят, надо йогурт прям счистить, иначе мясо будет неприятно сладким.

 

[DAE]

мясо будет неприятно сладким.

сладкое мясо....
хм, над попробовать

 

[stnikolay]

Игорь, ты телефон в личку мне кинь свой. Я примерно 2 раза в месяц с бараниной заморачиваюсь на шашлыки. В след.раз позвоню, составишь компанию.

эээ

 

[TAXIst]

Ну такого рецепта вроде не было: берем мясо убиенной свиньи) Моем, резделываем, режем на кусочки (я люблю крупные, чтоб помещались в мои кулак и мог чутка смять при насаживании на шампур), еще разок промываем. Для приготовления маринада нам понадобится томатная паста (надо смотреть по консистенции густая или нет и определяться с необходимым объемом на колличество мяса. Маринад должен получиться примерно как кефир или питьевой йогурт. Густую пасту можно разбавить кипяченой водой), горчица (я беру обычно столовую в тюбике типа зубной пасты), аджика (желательно ядреная), подсолнечное масло, луч репчатый, можно немного специй, но и без них отлично. Всё что нужно для маринада перемешиваем в кастрюльке или ведре (смотря в чем мясо маринуем) до однородной массы. После вываливаем туда наше мясо и лучок, переминаем всё это руками и ставит часа на 3-4 в прохладное место. Я переодически еще подхожу в процессе пожмякать всё это руками). Мясо страраюсь переворачивать как можно чаще, чтоб равномерно прожарилось и не подгорело, можно и в компании, но чтоб не сильно отвлекали своими "давайте по 50гр". А лучше вообще одному жарить и потом уже в компанию за стол.

Пы.Сы. в таком же маринаде мариновали и курочку. Свинья в неё получается с привкусом помидорки, а курочка отдает чуть сладким вкусом горчица. Короче надо пробовать, приятного аппетита)

 

[Гламурный бобр]

Спасибо. Рецепт понравился до мелочей, обязательно будет опробован в ближайшую вылазку.

 

[TAXIst]

сорри, забыл указать: подсолнечного масла надо 2-3 столовые ложки