Шашлык: ингредиенты и технологии приготовления

[Oleg 31rus]

да какая разница, как они продают?))

Как обычная мясная лавка. У них же еще и в Солнечном точка есть. в магазине Народный.

 

[алекс99]

что бывает еще адекватные цены, помимо дешево и дорого.

Ну а чо ищешь? Раз бывают, ты должен знать где.

 

[Черт]

Ну а чо ищешь? Раз бывают, ты должен знать где.

знаю, но в данный момент мне не нужен большой объем.

 

[алекс99]

знаю, но в данный момент мне не нужен большой объем.

Критерии "хорошести" и цены бы сказал. Я вот никогда особо не заморачивался и брал на Сенном.

 

[Черт]

Я вот никогда особо не заморачивался и брал на Сенном.

а я в деревне чаще всего, но только тушками/полутушками. А нужно кг 4...

 

[evn]

а я в деревне чаще всего, но только тушками/полутушками. А нужно кг 4...

хм. вот только вчера разделал на порционные куски одну половину поросячьей задницы....

 

[Lexandr]

В эти выходные кушал покупной маринованный шашлык от мираторга(в пакете вакуумном). Из покупных- лучшее что я ел. В магните его продают вроде.

 

[starlanser]

За полчаса до жарки, режется мясо и много лука, перемешивается, посыпается солью и перцом. И на костёр. Всё. Хорошему шашлыку, больше ничего не нужно.

 

[Димjy]

starlanser, согласен, но с оговоркой что режется не просто мясо, а мясо пригодное для шашлыка, которое еще должно быть свежее обязательно!

 

[starlanser]

starlanser, согласен, но с оговоркой что режется не просто мясо, а мясо пригодное для шашлыка, которое еще должно быть свежее обязательно!

Свежая "шея".

 

[Негодяйка]

Мы маринуем так.
Майонез,лимоны,специи.

 

[starlanser]

Мы маринуем так.
Майонез,лимоны,специи.

Кислота сушит.

 

[Негодяйка]

Кислота сушит.

ты о лимоне???

 

[Agness]

соль+ перец+ минералка и лук кольцами- все) на мой вкус это лучший маринад

 

[Alex 777]

За полчаса до жарки, режется мясо и много лука, перемешивается, посыпается солью и перцом. И на костёр. Всё. Хорошему шашлыку, больше ничего не нужно.

Это если идеально свежее мясо. Только что забитое.

Мы маринуем так.
Майонез,лимоны,специи.

Тоже раньше так делал, постоянно. Полностью перестал использовать этот рецепт после того, как посмотрел, что происходит с майонезом при тепловой обработке.

 

[Негодяйка]

то происходит с майонезом при тепловой обработке.

?????

 

[Alex 777]

?????

Ну положи пару ложек майонеза на сковородку и на плиту. Понаблюдай. Потом представь, что тоже самое проиходит с майонезом на/в мясе.

 

[starlanser]

Это если идеально свежее мясо. Только что забитое.

Желательно, но не обязательно.

 

[LOST]

Ну положи пару ложек майонеза на сковородку и на плиту. Понаблюдай. Потом представь, что тоже самое проиходит с майонезом на/в мясе.

Люди не понимают, что майонез - холодный соус. Используют его как маринад.

 

[starlanser]

Люди не понимают, что майонез - холодный соус. Используют его как маринад.

Из его состава, только уксус влияет на мясо.