Шашлык: ингредиенты и технологии приготовления

[LOST]

Из его состава, только уксус влияет на мясо.

В майонезе не должно быть уксуса. Печалька.

 

[akisha]

На сенном, где торгуют специями стаканчиками, попросите набрать состав для шашлыка, в котором убрать чёрный перец, заменив его красным не острым+2 порции суш помидор. На сенном вероятность взять местную свинину равна практически 0! Поэтому мясо засыпается с вечера этими специями, И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СОЛИТСЯ! Иначе шашлык будет сухим! Солить перед тем, как нанизывать на шампур....
Почитателям баранины советую заливать мясо за 2-3 часа газированной минеральной водой!

 

[starlanser]

В майонезе не должно быть уксуса.

Миф и рекламный ход.

 

[starlanser]

На сенном, где торгуют специями стаканчиками, попросите набрать состав для шашлыка, в котором убрать чёрный перец, заменив его красным не острым+2 порции суш помидор. На сенном вероятность взять местную свинину равна практически 0! Поэтому мясо засыпается с вечера этими специями, И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СОЛИТСЯ! Иначе шашлык будет сухим! Солить перед тем, как нанизывать на шампур....
Почитателям баранины советую заливать мясо за 2-3 часа газированной минеральной водой!

Года полтора брал там специи, но потом пришли к выводу, что мясо вкуснее "натуральное".

 

[LOST]

Миф и рекламный ход.

Допускается уксус конечно, но лучше без него. Да и количество в майонезе не позволяет говорить о его сильном воздействии на мясо.

 

[Lexandr]

Всегда считал майонезный маринад извращением. И минералку.

 

[starlanser]

Всегда считал майонезный маринад извращением. И минералку.

))))) ага

 

[Alex 777]

В майонезе не должно быть уксуса. Печалька.

Майонез (франц. mayonnaise), 1) холодный соус, приготовленный из высококачественного растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара, иногда и других приправ
http://bse.sci-lib.com/article072678.html

 

[El Gato]

ДАртаньяны всегда были есть и будут!!! Удачи вам!
А я часто в майонезе мясо мариную, особенно когда быстро надо сделать... Все хвалят. Кроме Дартаньянов конечно ))))

 

[Alex 777]

ДАртаньяны всегда были есть и будут!!! Удачи вам!
А я часто в майонезе мясо мариную, особенно когда быстро надо сделать... Все хвалят. Кроме Дартаньянов конечно ))))

Значит те, кто хвалит, не пробовали действительно вкусного шашлыка)

 

[El Gato]

Значит те, кто хвалит, не пробовали действительно вкусного шашлыка)

Атос?

 

[Alex 777]

Атос?

Объективность хоть Арамисом назови, она от этого менее объективной не станет)

 

[starlanser]

Атос?

Какой-то, только вам понятный, прикол?

 

[Буратино]

А чем минералка то не угодила ?

 

[starlanser]

А чем минералка то не угодила ?

А для чего она?

 

[Буратино]

А для чего она?

Мясо становится мягче+ мясо прописывается солью лучше))

Тем более из обычного мяса мы шашлык не жарим, только отборная свежая деревенская свинина)

 

[starlanser]

Мясо становится мягче+ мясо прописывается солью лучше))

Тем более из обычного мяса мы шашлык не жарим, только отборная свежая деревенская свинина)

Мясу хватает своего сока.
Ну я не такой гурман, что-бы жарить мясо "только из отборной свежей деревенской свинины"))))))))))))) Что найду в Саратове то и едим, так что приходиться давиться, самым обычным мясом, купленным в магазине)))) И скажу по секрету, что свинья выращенная в домашних условиях, не всегда лучше фермерской)))) Сам вырастил и забил кучу свиней. Всё это понты))

 

[Буратино]

Мясу хватает своего сока.
Ну я не такой гурман, что-бы жарить мясо "только из отборной свежей деревенской свинины"))))))))))))) Что найду в Саратове то и едим, так что приходиться давиться, самым обычным мясом, купленным в магазине)))) И скажу по секрету, что свинья выращенная в домашних условиях, не всегда лучше фермерской)))) Сам вырастил и забил кучу свиней. Всё это понты))

Просто то мясо что жарим на костре - если пожарить его на обычной сковороде будет не вкусно, жирновато оно все таки, а вот на костре самый самолет и намного лучше чем покупное мясо с рынка) проверо неоднократно

 

[Негодяйка]

Всё это понты))

плюсую.
Всю жизнь отец мариновал деревенских хрюшек в майонезе.
А так на вкус и цвет.Ну вас.Здесь надо делиться рецептами...а вы...

 

[Буратино]

Ну если нравится мясо резиновое или по баснословной цене - я то не против)