Нужна ли в доме хлебопечка? Если есть - пылится или печёт?

[Mazzay]

Подскажите гуру, пшеничный хлеб получается на мой взгляд отлично, но вот с ржаным никак не получается такая же буханка как у пшеничного (имеется ввиду корка сверху), она не проваливается, а как бы ровная иногда "рваная"

Чисто ржаной? Какой рецепт? Без опары?

 

[vzaxar]

Чисто ржаной? Какой рецепт? Без опары?

обычный рецепт из книжки с печкой которая, ржаная мука 4/7, пшеничная 3/7, на быстродействующих дрожжах саф-момент красные

 

[nunah]

Подскажите гуру, пшеничный хлеб получается на мой взгляд отлично, но вот с ржаным никак не получается такая же буханка как у пшеничного (имеется ввиду корка сверху), она не проваливается, а как бы ровная иногда "рваная"

ржаная мука тяжелее пшеничной, поэтому она хуже поднимается. чтобы ржаной хлеб не был слишком плотным, мешайте ржаную муку с пшеничной 50 на 50

 

[Mazzay]

обычный рецепт из книжки с печкой которая, ржаная мука 4/7, пшеничная 3/7, на быстродействующих дрожжах саф-момент красные

Я 1/1 делаю. Получается низкий и плотный (но у меня там всяких семечек и других зёрен полно, раньше выкладывал фото). Ржано-пшеничный, ИМХО, не получится высоким и с высокой шапкой. Только если уменьшать долю ржаной муки.

 

[dalex]

ржаная мука тяжелее пшеничной, поэтому она хуже поднимается.

Там просто клейковины очень мало (по сравнению с пшеничной).

 

[Валерий]

Только если уменьшать долю ржаной муки.

Именно так! Оптимально 60 /40..можно добиться хорошего хлебушка!

 

[Mazzay]

Именно так! Оптимально 60 /40..можно добиться хорошего хлебушка!

Смотря что считать «хорошим».

 

[Vovanich]

Подскажите гуру, пшеничный хлеб получается на мой взгляд отлично, но вот с ржаным никак не получается такая же буханка как у пшеничного (имеется ввиду корка сверху), она не проваливается, а как бы ровная иногда "рваная"

Я в виде эксперимента, в обычный рецепт для пшеничного хлеба, добавил б.м.л. солода(заварив его в 50мл воды и в нём же размешал сахар и соль). Получился высокий серый хлебушек и вкус у него изменился. Очень похож на тот что продают в магазинах выдавая его за ржано-пшеничный.

 

[vzaxar]

если отвечать на вопрос темы - Хлебопечка нужна, мне досталась в подарок и уже месяца 2 не покупаем хлеб, единственное себе купил бы с "классической" формой для выпечки.

 

[Alex 777]

Panasonic по прежнему в лидерах?

 

[Wais]

Мой хлебушек.

 

[vzaxar]

Panasonic по прежнему в лидерах?

я бы сказал Панасоник это классика, кстати у меня начала пылиться все таки на это дело надо определенное свободное время

 

[DianaJieva]

У меня есть дома хлебопечка и я ей пользуюсь постоянно, так как все любят свежий хлеб у нас в семье.

 

[Валерий]

У меня есть дома хлебопечка

DianaJieva Вы все темы автосаратова посетите? И ещё вопрос- нафиг Вам это нужно в Москве ?

 

[nikitos]

А где купить хорошую пшеницу (не фуражное зерно) чтоб смолоть цельнозерновую муку для вкусного домашнего хлеба?

 

[lёshik]

А где купить хорошую пшеницу (не фуражное зерно) чтоб смолоть цельнозерновую муку для вкусного домашнего хлеба?

А почему не устраивает вариант купить цельнозерновую муку?

 

[Валерий]

А почему не устраивает вариант купить цельнозерновую муку?

Кстати да?

 

[Usher]

А почему не устраивает вариант купить цельнозерновую муку?

Опять же вопрос,из какого зерна она сделана?

 

[Fredd]

Опять же вопрос,из какого зерна она сделана?

Хорошего качества мука французская и итальянская. Из какого зерна у них сделано обычно есть информация на упаковке или сайте производителя.

 

[nikitos]

Кстати да?

Слышал что действительно цельнозерновая мука портится при хранении Lifehacker.ru›whole-grain-flour/






. Изготовленную промышленно всё же очищают. Будто бы при самостоятельном приготовлении цельнозерновая мука лучше. Хотелось бы купить качественную пшеницу и полбу. Попробовать и сравнить с готовой цельнозерновой мукой.