Кафе "Мегаполис" в ДЦ "Парус" (сеть общепита "У Фомы")

[FOMA]

Отвечаю на вопросы и реплики.

График работы пока не могу увеличить по причинам отсутствия людей в нерабочее время. Т.е. реально придётся нанимать персонал дополнительно типа второй смены, а прибыли, чтобы им з/п платить не будет вообще никакой.
И конечно не маловажный фактор это отсутствие квалифицированныъ кадров. Многие наверно заметили ( у кого не порезана реклама) баннер наверху форума про приём на работу. Так вот проблема хороших кадров очень острая.

По поводу разогревания еды в микроволновке я отвечал ранее. Повторюсь.
С микроволновкой, если чесно работают все кафе быстрого питания. Проблема, но иначе никак не сделать реально горячую еду. Линия раздачи, которая там стоит с подогревом для вторых блюд и с охлаждением для напитков и салатов. Но этот подогрев, если его включить на полную, сушит вторые блюда и они становятся не сочными. Выпаривается вся влага. И если не пользоваться микроволновкой, то придётся или подсушенные вторые блюда продавать или не горячие, а еле тёплые. такая вот история.
Так что канешна надо подогревать вторые блюда. Держать одновременно более 150 вторых блюд и гарниров горячими не представляется возможным. К сожалению конечно.

А вы за фирменным столиком автосаратова все сидите?

 

[Bel]

Я сажусь рядышком, т.к. в реале мало кого знаю с АС и меня мало кто знает )
Про подогрев - в улье блюда подогреваются паром, и ничего не сушится. Да и вообще они у тебя там по несколько суток что-ли лежат, что высохнуть успевают? )

 

[FOMA]

каждое утро готовицца блюдо. заготовок со вчерашнего дня не бывает. паром нагреваецца линия раздачи. у меня такие же линии раздачи как в улье и в заправке.

остальное читать выше.
если на полную включить разогрев, то выкипает от этого же пара второе блюдо. паром ведь грееца не сам продукт, а металлическая ёмкость с продуктом, которая погружена в воду с нагревающим элементом (теном).
всё везде объективно одинаково. остальное тока субъективные предпочтения. в данном виде организации общественного питания мало различий.
Различия могут быть конечно в меню, поварах ну и в дизайне помещения. А в технике продажи с линии раздач нет больших различий.

З.Ы. сидишь значит рядышком и просекаешь кто это там с АС обедает? ))) наблюдательный пункт прям. Я там кстати уже знакомил с админом людей с АС. по никам знакомы типа были, а в лицо нет.

 

[Critical]

каждое утро готовицца блюдо. заготовок со вчерашнего дня не бывает. паром нагреваецца линия раздачи. у меня такие же линии раздачи как в улье и в заправке.

остальное читать выше.
если на полную включить разогрев, то выкипает от этого же пара второе блюдо. паром ведь грееца не сам продукт, а металлическая ёмкость с продуктом, которая погружена в воду с нагревающим элементом (теном).
всё везде объективно одинаково. остальное тока субъективные предпочтения. в данном виде организации общественного питания мало различий.
Различия могут быть конечно в меню, поварах ну и в дизайне помещения. А в технике продажи с линии раздач нет больших различий.

З.Ы. сидишь значит рядышком и просекаешь кто это там с АС обедает? ))) наблюдательный пункт прям. Я там кстати уже знакомил с админом людей с АС. по никам знакомы типа были, а в лицо нет.

Мы с Alex.ru всегда там сидим))

 

[Alex.ru]

Мы с Alex.ru всегда там сидим))

Ога-Ога ))
и еще, 2 FOMA - тема скидки не раскрыта! ))

 

[Den Extreme]

Кстати, Олег, скидка Бог с ней, не те суммы, а мож сделать по типу дисконт- пропуск, чтобы охрана в курсе была?

 

[FOMA]

Охрана в курсе. но иногда спрашивают типа куда идёте. Ответ простой. В кафе. пропускают без проблем.
Дисконты сделаю. щас праздничные дни. никто не хочет работать. все переносят разговоры на после праздника.
Может кто если знает, то я приму к сведению. Мне нужны пластиковые карты с магнитной полосой. ну и с нанесением рисунка. думаю пару сотен для начала хватит

 

[admin]

Я сажусь рядышком, т.к. в реале мало кого знаю с АС и меня мало кто знает )
Про подогрев - в улье блюда подогреваются паром, и ничего не сушится. Да и вообще они у тебя там по несколько суток что-ли лежат, что высохнуть успевают? )

Да ладно тебе стесняться-то - всё свои

 

[Alex.ru]

Кстати, Олег, скидка Бог с ней, не те суммы, а мож сделать по типу дисконт- пропуск, чтобы охрана в курсе была?

Сейчас точно никто не спрашивает, у меня по крайней мере
Начиная с прошлой недели ни разу не спросили

 

[Den Extreme]

Ну ты уж завсегдатай

 

[Bel]

Да ладно тебе стесняться-то - всё свои

Да нет там никого, я хожу в 12 )

 

[Critical]

Да нет там никого, я хожу в 12 )

Мы там с 11-40 примерно сидим, минут 20-30 точно едим)

 

[Adanit]

обжираловка - второй день

Охрана в курсе. но иногда спрашивают типа куда идёте. Ответ простой. В кафе. пропускают без проблем.

охрана пропустила безвучно, судя повсему - думают, что я их начальник или начальник их начальника (не стал разубеждать их в этом суеверии)

• хлеб - был уже подсушенный, как будто лежал второй день (это относиться к белому, ржаного брать не стал):sarcastic:
• некоторые салаты были чуть "заветрены":resent:
• впереди шел товарищ и ему не предложили окрошку, сказали что можно взять на первое только солянку или гороховй суп. Понятно, что я услышав это, про окрошку не спросил, о чём и жалею, т.к. она была в наличии.
• говядина была бесподобна, но я все таки сразу предложил разогреть картофельный гарнир в микроволновке, чем и подкупил кассиршу - сегодня она улыбалась мне и остальным посетителям особенно мило.
• Кстати, судя по всему - скоро установят видеокамеру в "обжираловке". Вот было бы прикольно смотреть через инет наличие блюд на раздаче и количестве ещё оставшихся свободных мест.ooh_lol:

ЗЫ для тех кто ещё не догнал - заходить в "обжираловку" нужно со двора (с левой стороны здания), а не переться в подъезд "АТТО"

 

[Mazzay]

– некоторые салаты были чуть "заветрены":resent:

Ну, это ты уже придираешься. Предлагаешь его при тебе резать? Или каждую тарелочку плёнкой оборачивать?

– Кстати, судя по всему - скоро установят видеокамеру в "обжираловке". Вот было бы прикольно смотреть через инет наличие блюд на раздаче и количестве ещё оставшихся свободных мест.ooh_lol:

... и две "плазмы"!

 

[Adanit]

Ну, это ты уже придираешься. Предлагаешь его при тебе резать? Или каждую тарелочку плёнкой оборачивать?

таки вчера, в это же время все было наисвежейшее и вот что писал "гражданини начальник обжираловки" ранее по этой теме

каждое утро готовицца блюдо. заготовок со вчерашнего дня не бывает.

... и две "плазмы"!

точно, может и не видеокамера, а плазма, но что делал BNC разъем на конце шнура - очень похожего на видеокабель типа РК75:closedeyes:

 

[Mazzay]

Ну расскажите пока не забыли, чо купили и скока отдали денюх за это. вкусно или нет? порции нормальные или нет?

1. Сырники творожные 150/20: 33,00
2. Сок натуральный 1/200: 15,00
3. Овощная смесь 1/150: 29,00
4. Свинина по французски 1/100: 83,00
5. Талисман 1/110: 27,00

Вкусно. :good::good::good:

По поводу порций. Свинину я, например, уже еле доедал. Не говоря уже о сырниках. Но: 1) я очень плотно сегодня позавтракал; 2) в последнее время всё быстрее и быстрее наедаюсь – лет десять назад, наверняка, и ещё что-нибудь съел бы.
Короче, на всех никогда не угодишь. Нормальные порции. :good:

P.S. Всегда интересовал вопрос, а что означают эти цифры из чека: 150/20, 1/200, 1/100 и т. д.?
P.P.S. Пишется: "по-французски".

 

[KapriZnaya]

P.S. Всегда интересовал вопрос, а что означают эти цифры из чека: 150/20, 1/200, 1/100 и т. д.?

кол-во штук/граммы :grin:

А с сырниками, это я так понимаю 20грамм кол-во начинки и 150 - сам сырник ) как то так видимо )

 

[Mazzay]

кол-во штук/граммы :grin:

Сырники творожные 150/20
Свинина по французски 1/100: 83,00

Сырников было два. Кусок свинины явно за 100 г зашкаливал.

А с сырниками, это я так понимаю 20грамм кол-во начинки и 150 - сам сырник ) как то так видимо )

В сырниках нет начинки – они из творога.

 

[AseR]

Талисман 1/110: 27,00

жесть )
talisman

 

[Stealth™]

жесть )
talisman

Дишофка )))))))))))))))))))))))

Хм... А я теперь походу не попаду туда ни разу

Хотел пару недель назад забежать в выходные.
Грит не работает в субботу.