Грибы и всё, что с ними связано

[mike/64rus]

че? я ваще без понятия что это с них че потом штырит чтоли? )))

Вкуснейшая вещь в маринованном виде. Растут интересно. Расскажи по итогам.
ПЫСЫ Батя сегодня под Юрловкой кучу подосиновиков и белых набрал, сидит - перебирает

 

[Nauf]

стати, молодых грибов практически нет, так что очень нужны дожди. В лесу сушь, росой особо и не пахло в районе 9.30 утра... ни в тени, ни в низинах.
В Бурассах продавали опята, но опят мы не видели вообще...

Сегодня тоже в лес ходили на 1-й Дачной - в лесу очень сухо, груздей полно, но 90% червивые, многие высохшие. Сам удивился, что черви так массово на грузди перекинулись, видать с голодухи! На 1-й Дачной вечером продавали опята - мелкие, только-только видимо пошли.

 

[Nusferatus]

После разбора корзин улов подкорректировался в сторону 3 ведер) Ведро груздей, ведро рыжиков, и ведро сборной солянки - в основном подберезовики, плюс подосиновики, маслята и моховики.
Не червивые маслята - это просто чудо. Их был просто океан, но 99,9 процентов червивые.....

5 больших ведра получилось. Отходов почти нет кстати.

Листьев смородины нет и семян перца, т.е. подгруздки и рыжики завтра солить видимо - щас тупо солоноватой водой залил. Зато так очистить от песка проще.

Кто-нибудь юзает рядовки? Попались обычные(песочниками их тут называют) и жёлтые(зеленушки). Что с ними делать лучше?

Сегодня тоже в лес ходили на 1-й Дачной - в лесу очень сухо, груздей полно, но 90% червивые, многие высохшие. Сам удивился, что черви так массово на грузди перекинулись, видать с голодухи! На 1-й Дачной вечером продавали опята - мелкие, только-только видимо пошли.

Прямо груздь белый с млечным соком или погруздки?

 

[Nauf]

Кто-нибудь юзает рядовки? Попались обычные(песочниками их тут называют) и жёлтые(зеленушки). Что с ними делать лучше?

Вымачиваешь 2 дня - они горькие, но не такие как грузди. А потом маринуешь! Обалденные грибы получаются!

 

[Vil]

А я сегодня не стерпел и отпробовал соленых рыжиков - :thumbs-up_cool:

 

[Афина]

А я сегодня не стерпел и отпробовал соленых рыжиков - :thumbs-up_cool:

Тож вчера банку открыла. Вкусные они.

 

[Alex 777]

Листьев смородины нет и семян перца, т.е. подгруздки и рыжики завтра солить видимо - щас тупо солоноватой водой залил. Зато так очистить от песка проще.

Рецептом не забудь поделиться.

 

[Nusferatus]

Вымачиваешь 2 дня - они горькие, но не такие как грузди. А потом маринуешь! Обалденные грибы получаются!

Желтые тоже?

Рецептом не забудь поделиться.

Оки! А с рыжими что сделали?

 

[Nusferatus]

Рецептом не забудь поделиться.

Понадобится чеснок, крупная(желательно) соль, семена укропа, а так же листья черной смородины и для придания крепости - либо листья дуба, либо листья вишни, либо папоротник.

 

[Oleg07]

Вкуснейшая вещь в маринованном виде. Растут интересно. Расскажи по итогам.

вернулись. в лесу сухо. грибов молоденьких мало и почти все червивые. набрали ведро моховиков и два песочника.

 

[Alex 777]

А с рыжими что сделали?

Часть заморозил для жарки, а часть ждет рецепта засолки.

 

[Demon™]

вернулись. в лесу сухо. грибов молоденьких мало и почти все червивые. набрали ведро моховиков и два песочника.

Тож набрали с ведро опят. Между Тёпловкой и Новыми Бурасами. Собирали в окрестностях родника, а так сушь кругом. Надо ждать дождей.

 

[radiusok]

Тож набрали с ведро опят. Между Тёпловкой и Новыми Бурасами. Собирали в окрестностях родника, а так сушь кругом. Надо ждать дождей.

дожди пошли

 

[rapid]

дожди пошли

грибам таких мало дождей. нужны мощщщщные дожди.

 

[Demon™]

грибам таких мало дождей. нужны мощщщщные дожди.

И тепло...

 

[Nusferatus]

Напрочь забыл - чтобы рыжики не темнели в засоле, что нужно сделать?
Туда что-то такое добавить надо - из головы вылетело что(( Причём делал же и не раз - не помню нихрена.
Подскажите плииз, кто знает?

 

[Наталя]

Ездили сегодня за опятами- набрали 4 ведра: очень мелких, только пошли (место свое). А так везде сушь и грибов не очень много встретилось. Вот после дождя попрут...

 

[pigatina]

Ездили сегодня за опятами- набрали 4 ведра: очень мелких, только пошли (место свое). А так везде сушь и грибов не очень много встретилось. Вот после дождя попрут...

аналогично))) были в пензенской области, чуть за Петровск. 2 больших ведра опят)))

 

[Sergei]

Напрочь забыл - чтобы рыжики не темнели в засоле, что нужно сделать?
Туда что-то такое добавить надо - из головы вылетело что(( Причём делал же и не раз - не помню нихрена.
Подскажите плииз, кто знает?

Может как и во все остальные грибы- лимонную кислоту?

 

[London]

Может как и во все остальные грибы- лимонную кислоту?

Прям в засол? или когда вымачиваешь до засола? на глаз?