В общем и целом:
1. если в этажном щитке однофазный 40А, то, понятное дело, кабель до квартиры нужно заменить на 10мм; что именно находится "выше" этого автомата, в принципе, вас не сильно волнует и вы на это никак не повлияете..
2. Ну а эти 40А в своем щите надо уже как-то корректно развести...мощную индукционную плиту не поставишь на одной фазе..., а остальных потребителей, собственно, распределять по группам по мощности, чтобы саму группу не выбивало, ну и чтобы удобно было. В интернетах советуют в каждую комнату отдельную группу на обычные розетки и отдельную группу на освещение + отдельные группы на особых потребителей (холодильник (который, кстати, обязательно нужно подключить в обход общего УЗО!), варочная панель, стиралка, духовка, кондиционер и пр) + отдельные группы на кухонные зоны - на деле там основные мощные потребители, подключаемые в розетку. Лично для себя не нашел необходимости в каждую комнату освещение отдельной группой вести..
3. А с тем, что будете превышать 40А, если такое будет случаться - в общем-то, ничего не поделаешь..