Что сегодня на ужин?))

[badmax]

Кто нибудь использовал технологию сувид при приготовлении? Загорелся купить себе прибор, но не знаю стоит ли он своих денег.

 

[Zemlemer74]

Эт да, но я только с чесноком. Разговаривал с одной девочкой у них в кафе креветки коньяком сверху поливают и поджигают, чтоб они ещё в сковороде горели немного и обжаривались.)

Я и дома так делал. Можно и с водкой, но с коньяком вкуснее.

 

[Mazzay]

Чеснок лучше предварительно обжарить в масле до золотистой корочки и убрать и потом на этом масле жарить креветки.Отправлено с моего SM-G930F через Tapatalk

Можно и не убирать. Зависит от количества чеснока. А сгореть он не успеет.

 

[Maler]

Народ, а рыбные пельмени кто нить делал? Из какой рыбы можно попробовать?

 

[Dvorkyn]

Народ, а рыбные пельмени кто нить делал? Из какой рыбы можно попробовать?

Начни с селедки. Потом поделишься впечатлением.

Отправлено с моего SM-A605FN через Tapatalk

 

[Lady Winter]

Народ, а рыбные пельмени кто нить делал? Из какой рыбы можно попробовать?

Лучший рыбный фарш - с нескольких видов рыбы.
Щука/судак/жерех в разных вариантах делала

 

[Lady Winter]

Креветки с чесноком:

1. Выкладываем замороженные (на курортах свежие!) не очищенные креветки на глубокую сковороду, на самый большой огонь и ждем пока выпарится почти вся жидкость.

2. Когда жидкости почти не остается, добавляем оливковое масло (по вкусу), соль и мешаем.

3. Выдавливаем туда же лимоны, добавляем чеснок и еще пару минут протомить. Главное выпарить не всю жидкость, должна остаться "подливка"!

 

[Maler]

Я на сливочном жарю.

 

[Lady Winter]

Кто нибудь использовал технологию сувид при приготовлении? Загорелся купить себе прибор, но не знаю стоит ли он своих денег.

А у меня такой же вопрос про прибор - раклетница!
Кто нибудь использует?

 

[Lady Winter]

Я на сливочном жарю.

Можно и на пальмовом, я свой рецепт дала))

 

[Mazzay]

Я на сливочном жарю.

Я смешиваю и то, и то.

 

[Lexandr]

Народ, а рыбные пельмени кто нить делал? Из какой рыбы можно попробовать?

Делал из форелевого фарша. Вкусные, но лепить хуже чем с мясом из за слишком нежного фарша. Начинка при залеплении пытается удрать как паштет.

Отправлено с моего MI 9 через Tapatalk

 

[Валерий]

Кто нибудь использовал технологию сувид при приготовлении? Загорелся купить себе прибор, но не знаю стоит ли он своих денег.

Да использовал! И наблюдал на кухне в ресторане.. (я не повар) Покупать спец прибор за хз сколько тыр -выброшенные деньги! Эту технологию прекрасно можно проделать в фунциональной мультиварке, где есть установка температуры и времени приготовления. И если нет ещё, нужен вакуумматор для запечатывания продуктов , которые потом медленно готовятся в мульте. Я взял самый дешёвый на озоне, для поиграться в технологию Су-Вид и почувствовать себя причастным к современным тенденциям вполне достаточно.

 

[Валерий]

А у меня такой же вопрос про прибор - раклетница!
Кто нибудь использует?

Вот такого у меня не было, критиковать не буду, но сегодня два сопливых пацана в ДНС на Чапаева спрашивали именно этот прибор видимо в подарок, причём с трудом объясняли что им нужно "типа вафельница, но в два яруса чтото жарить!" Их отправили на 2й этаж. Мне кажется очередной кухонный прибамбас , будет стоять и украшать кухню.. Хотя кто знает..

 

[Буратино]

А у меня такой же вопрос про прибор - раклетница!
Кто нибудь использует?

У меня есть) скажем так... для компании пенсионеров и развлечения их за столом прибор отменный)
Я как его не пытался применить, ничего толкового не получилось. Блинчики проще жарить на сковороде на плите, для приготовления оригинального блюда нужен сыр роклет оригинальный, мясо на нем плохо жарится, электричества он жрет прилично. Так и лежит в коробке на кухне наверху, собирает пыль.

У меня оригинальный, купленный во Франции толи тефаль, толи мулинекс и присланный родственниками в подарок.

 

[Mazzay]

На ужин, но в долгосрочной перспективе)
Полиндвица.
Прошлый раз делал, выдержали 4 дня и слопали.
Щас чуток подольше выдержу.

Посмотреть вложение 493243

Посмотреть вложение 493244


Сделал 4 куска с разными приправами.

В общем, тоже решил попробовать. Только из вырезки. Пока так:

 

[Mazzay]

В общем, тоже решил попробовать. Только из вырезки. Пока так:

Посмотреть вложение 493388 Посмотреть вложение 493389 Посмотреть вложение 493390

Сегодня продолжил.

Современной марли дома не нашёл. Нашёл 80-х годов выпуска. Посмотрите на качество:

Думал, куда повесить. Может, на ёлку?

В итоге подвесил в кладовке, которая на лоджии. В ней 16°С обычно.

 

[Sergei]

Отлично получилось!
Главное чтоб марля была медицинская нестирильная)

И попробуй потом паприку красную молотую и именно копченую, вот прям самое то, для такого вида

 

[Mazzay]

И попробуй потом паприку красную молотую и именно копченую, вот прям самое то, для такого вида

Именно она. На первом фото её видно.

 

[Svat]

тоже решил попробовать.

Спасибо за рецепт. Под Пельзенское сегодня на ура!