Что сегодня на ужин?))

[Osimka]

Когда муж профи это классно.
А как же "после шести нельзя"?

Кому нельзя - тот пусть не ест).

 

[ArtemSaratov]

Я тоже к НГ посолила горбушу, типа под сёмгу.
Разделала на филе, сняла шкуру, далее порезала филе поперёк на куски сантиметров по 8 и соль 2 части + сахар 1 часть + поливала всё это растительным маслом примерно ложек 5-6 ушло. Ночь на кухне на холодном окне, потом дегустация. Получилось очень вкусно.

И из скумбрии сделала на пробу такую штуку https://forum.say7.info/topic62285.html
....

Обожаю соленую скумбрию.
Солим ее уже лет 10.
Но есть нюанс, который хорошо виден даже из этого рецепта.
Читаем "...на жучок желательно использовать покрупнее рыбку, пожирнее...."
И далее цифры - 3 рыбы на 1300 грамм.
Это скумбрия формата 400+.
На мой вкус скумбриясолителя - это "обычная" рыбка.
Хорошая скумбрия это 450+.
По-больше и по-жирнее это скумбрия 500+.

И вот он дьявол - сколько не пытался в разных местах Саратова взять "скумбрию по-больше", везде впаривают.....
300 или 350+, как "самая жирная скумбрия - ты что абалдел, куда больше?".

Если кто-то в Саратове нашел, где продают скумбрию 450/500+ или хотя бы 400+, дайте пожалуйста, знать.

 

[Osimka]

Сегодня у нас лапша по-азиатски. Идея стырена у кноррской приправы. К обжаренному репчатому луку добавила чеснок, имбирь, дальше обжарила болгарский перец, потом курицу и пекинскую капусту, для остроты посыпала каенским перцем, думаю, можно было и чили перчика положить. Высыпала эту самую приправу и подлила немного воды, потушила 5 минут и смешала с предварительно отваренной лапшой. Перед выключением добавила соевого соуса несколько ложек.

 

[Луна]

А у нас пицца

Отправлено с моего SM-G930F через Tapatalk

 

[Валерий]

Куриные сердечки от фермерских кур- Красный Яр!

 

[Ni_hau_ma)))]

Если кто-то в Саратове нашел, где продают скумбрию 450/500+ или хотя бы 400+, дайте пожалуйста, знать.

в эти выходные на рынке Юбилейный купила 4 скумбрии, вышло 2 кг. прилавок стоит с левой стороны от входа около лестницы, если стоять спиной к входу в рынок, рядом с многолетним прилавком с мёдом (очень вкусным медом). Льда было немного, максимум грамм 100 на 2 кг. я ее люблю тушить в фольге в духовке, с луком-укропом-помидорками-лимоном-приправой Камис для рыбы-сушеным базиликом-солью-перцем.

 

[ArtemSaratov]

в эти выходные на рынке Юбилейный купила 4 скумбрии, вышло 2 кг. прилавок стоит с левой стороны от входа около лестницы, если стоять спиной к входу в рынок, рядом с многолетним прилавком с мёдом (очень вкусным медом). Льда было немного, максимум грамм 100 на 2 кг. я ее люблю тушить в фольге в духовке, с луком-укропом-помидорками-лимоном-приправой Камис для рыбы-сушеным базиликом-солью-перцем.

Большое спасибо за наводку! Почем она там?

 

[муRка]

Берём мороженую горбушу (желательно в проходном месте типа сенной или аналог..) чтобы не растаяло-заморозилось..это понятно! Дома - если собрались солить не надо размораживать! Промойте рыбу тёплой водой и оставьте в раковине...примерно час...отрезаем голову , плавники и хвост..Пойдёт на уху.. или выкидываем в зависимости от настроения!

Делаем надрез брюшка- потрошим..и делаем надрез по спинке...Подчёркиваю ! На мороженой рыбе! Снимаем кожу как чулок..кожа отдельно..рыба отдельно..! Потом режем на два филе...Всё!

Филешки освобождаем от костей.. режем на порции...Просушиваем кусочки рыбы..

Маринад Вода 1300 мл соль(крупная п№1) 6-8 столовых ложек, сахар 1 ст ложка, перец чёрный 10 шт ,+ перец душистый 2-3гор. доводим до кипения- 5 мин.кип.охлаждаем до 25-30..

Холодным рассолом заливаем кусочки горбуши.. и солим ВНИМАНИЕ - 10-30 МИН кому как надо! Я делал 30 мин.. Кто то делает 10!

Достаём и обсушиваем кусочки рыбы.. и смазываем маслом!Посмотреть вложение 480289Посмотреть вложение 480290

Спасибо за рецепт, вчера опробовал, понравилось. Первый раз рыбу солил.

 

[Lady Winter]

Берём мороженую горбушу (желательно в проходном месте типа сенной или аналог..) чтобы не растаяло-заморозилось..это понятно! Дома - если собрались солить не надо размораживать! Промойте рыбу тёплой водой и оставьте в раковине...примерно час...отрезаем голову , плавники и хвост..Пойдёт на уху.. или выкидываем в зависимости от настроения!

Это классический дальневосточный рецепт.
У меня мама много лет так делает.
На дальнем востоке так и свежую рыбу готовят, предварительно выдержав в морозилке.
У меня мама, кстати, и рыбу с сенного сначала на ночь в морозилку кладет в профилактических целях.
Суть рецепта как раз в том, чтобы выморозить возможные рыбные проблемы и после этого уже можно ее готовить по быстрому рецепту.

 

[Ni_hau_ma)))]

Большое спасибо за наводку! Почем она там?

ю ар велкам! около 150 руб за кг.

 

[Луна]

Запеченая треска под картофелем, луком, томатами и сыром. Запекалось порционно на лоточке из фольги.

Отправлено с моего SM-G930F через Tapatalk

 

[Mazzay]

Запеченая треска под картофелем, луком, томатами и сыром. Запекалось порционно на лоточке из фольги.

А можно подробности?

 

[Zemlemer74]

У нас киш с тунцом.

 

[Луна]

А можно подробности?

Можно. Покупаем треску, например в ашане. На кусочек фольги кладем кусочек рыбы, солим и перчим. Сверху слой тонко нарезаного картофеля, лука и помидор. Все слои солим и перчим. Ставим лоточки со слоенными продуктами в духовку на 180-200 гр. По мере приготовления картохи посыпаем сыром и еще на 5 мин в духовку. Одну порцию сделали без рыбы, только картошку маслицом смазали-очень вкусно получилось!

Отправлено с моего SM-G930F через Tapatalk

 

[Mazzay]

А то у меня сегодня скромно — небольшие линьки, напичканные луком и укропом, с жареной картошкой.

 

[Zemlemer74]

Куриные голени в сливочно-овощном соусе.

 

[Шкода]

По рукколе из Перекрестка можно географию изучать. Сначала была сербская, потом Эквадор, теперь Парагвай...

 

[ВиталЁк]

Чо такое руккола?

 

[Луна]

Чо такое руккола?

Средиземноморская травка-зелень остренькая на вкус. Продается в лотках в сетевых магазинах или в пучках у бабок на крытом или на рынке на рахова.

Отправлено с моего SM-G930F через Tapatalk

 

[ВиталЁк]

остренькая на вкус.

Хммм.. надо попробовать. Если есть вкус, уже не плохо))