Что сегодня на ужин?))

[nunah]

AZAZEЛЬ, хорошие рецепты)

 

[Клео]

AZAZEЛЬ, хорошие рецепты)

а я себе с трудом представляю томат и креветки с макаронами)

 

[Многомама]

Вчера и сегодня плов с курицей, и пирог с яблоками. Что то меня прикололо как вчера вышло, напекла еще))) и мужикам моим нравится))

 

[Strekoza]

Клёва,спешл фо ю http://www.gastronom.ru/recipe/14684/prostoj-hleb-s-olivkovym-maslom-i-vyalenye-tomaty

 

[Strekoza]

я ржаную покупала в окее вродь

Опара:
- 50 г ржаной муки
- 50 г пшеничной муки
- 150 мл воды
- 5 г дрожжей

Растворить дрожжи в теплой воде. Смешать оба вида муки, влить воду с дрожжами, перемешать, оставить на час.



Тесто:

- 130 г пшеничной муки
- 170 г ржаной муки
- 5 г дрожжей
- 200 мл воды
- 7,5 г соли
- 2 ст. л. растительного масла

Смешать оба вида муки. Растворить дрожжи в теплой воде, вылить на муку. Добавить опару, замесить тесто (10 минут), в конце добавить соль (я добавила еще 1,5 ст. л. растительного масла - необязательно). Накрыть и оставить тесто на час.

Подошедшее тесто слегка обмять, сформировать один или два батона или выложить тесто в форму, накрыть и оставить еще на час.

На подошедших батонах сделать надрезы. На буханках не делать. Поставить выпекать. Перед выпечкой обрызгать буханку водой и посыпать чем-нибудь. И обрызгать еще стенки разогретой духовки.

220С, 30 минут для двух батонов небольшого размера или одной буханки. Выключить духовку, оставить внутри еще на 10 минут. Вынуть хлеб, накрыть полотенцем на 20-30 минут.

А че будет, если только из пшеничной сделать?

 

[nunah]

А че будет, если только из пшеничной сделать?

не надо. у них разная плотность и влагоемкость. поэтому их нельзя менять 1:1. а пропорций я не знаю
если хочешь, я тебе лучше рецептов белого хлеба дам, скажи только, что именно надо

 

[Strekoza]

не надо. у них разная плотность и влагоемкость. поэтому их нельзя менять 1:1. а пропорций я не знаю
если хочешь, я тебе лучше рецептов белого хлеба дам, скажи только, что именно надо

Уже поздно. Намешала. Но предварительно поискала по инету рецепты из пшеничной муки. Практически те же пропорции.
Тесто какое должно получиться крутое или мягко-липкое? В сравнении с дрожжевым тестом пирожковым?

 

[nunah]

Уже поздно. Намешала. Но предварительно поискала по инету рецепты из пшеничной муки. Практически те же пропорции.
Тесто какое должно получиться крутое или мягко-липкое? В сравнении с дрожжевым тестом пирожковым?

не знаю. пшеничная мука совершенно другая
ржаная более липкая, на мой взгляд

 

[nunah]

мой ржаной совсем липкий, прям весь на руках, ужасно липкий

 

[Strekoza]

мой ржаной совсем липкий, прям весь на руках, ужасно липкий

А как ты из него батоны формуешь?
У меня с полкило ушло пшеничной, в "Гастрономе" рецепт был с твоими пропорциями остальных ингредиентов, а мука только пшеничная. Короче, намесила, чтоб не слишком липко было, потом еще пару ст.ложек молока добавила, чтоб помягчело. Отбила, в форму засунула и на батарею подходить поставила. Подошло хорошо. Счас печется. Хз че получится. Я еще лук довавила в него. Вот.

 

[nunah]

А как ты из него батоны формуешь?
У меня с полкило ушло пшеничной, в "Гастрономе" рецепт был с твоими пропорциями остальных ингредиентов, а мука только пшеничная. Короче, намесила, чтоб не слишком липко было, потом еще пару ст.ложек молока добавила, чтоб помягчело. Отбила, в форму засунула и на батарею подходить поставила. Подошло хорошо. Счас печется. Хз че получится. Я еще лук довавила в него. Вот.

несколько раз с батонами помучилась, теперь в форме пеку

 

[Strekoza]

несколько раз с батонами помучилась, теперь в форме пеку

Вот поэтому я и полезла гуглить пшеничное тесто. В форме поднялся раза в 2,5, пока подходил. Сижу наблюдаю за духовкой, блин. А самое обидное, что есть сама в любом случае не буду, даже если очень вкусный будет. Понюхая только разве что.rankster:

 

[nunah]

пшеничный батон совсем иначе я делаю. и формируется он без проблем (сворачивается плотно рулетом)

 

[nunah]

ржаное можно разделывать мокрыми руками

 

[Strekoza]

ржаное можно разделывать мокрыми руками

Ты думаешь, что я так не изощрялась?rankster:

 

[KapriZnaya]

Помню тут про овощи на салат в пароварке писали, а подробнее осветите вопрос, пожалуйста.

 

[Strekoza]

Как же облегчает жизнь наша современность... Короче, форма у меня была бабушкина советских времен для буханки. Смазала ее маслом, туда тесто и в духовку. А доставаться готовый хлеб уже не захотел. rankster: Вспомнила все приблуды советских хозяек, когда шарлотки в сковородках пекли( даже я застала это). На вкус вкусно, все-таки попробовала, корочка запеченая-запеченая хрустящая получилась, а вод вид у кирпичика помятый. Доставала из формы чуть ли не пасатижами.

 

[Strekoza]

По одному заходу на кухню моих мужУков и осталоась жалкая четвертинка...Зы. Тесто должно быть липкое-липкое, тогда более воздушный хлеб будет. У меня плотноват получился.

 

[nunah]

у меня тоже такая форма, но нормально достается вроде

 

[nunah]

Помню тут про овощи на салат в пароварке писали, а подробнее осветите вопрос, пожалуйста.

а что тут... делаешь шубу или еще какое оливье, раскладываешь на этажах картошку, морковь, свеклу, наливаешь воды, ставишь полчаса, через полчаса снимаешь этаж с картошкой и морковью, свекольный этаж оставляешь еще минут на 20-30
ну и от картошки зависит, может ей и много полчаса