Уже много лет делаю, пробовал и в майонезе и в вине и в уксусе и разными по размеру кусками, но остановились на больших кусках 10х6 примерно, приправа с магазина в пакетике или с базара, там специально наборы делают под шашлык, лук само собой , соль и все это заливаю миниралкой, 1литр на 4-5 кг...