Варим пиво дома

[gery4]

Через недельку напомни. Я думаю тогда все уже будет ясно и понятно.

Не забудь перед пробой пиво убрать в холодильник дня на 3.

 

[gery4]

Попробовал сегодня пиво. Вкусное очень. Завтра поеду за пшеничным

 

[Mike1982]

gery4, Красавчик!!! А что за пиво? На свой вкус скажу, что цервеза мне понравилась меньше чем биттер, очень похоже на хугарден (если кто знает), В следующий раз поставлю эль.

 

[Vent]

Валерий, вот скажи как профессионал: по инструкции - брожение должно было пройти за 4-6 дней. Прошло восемь, продолжает бродить (булькает примерно раз в минуту. Температура - примерно 20 градусов (опять же по инструкции оптимально от 18 до 24). разливать по бутылкам пока рано, ждать пока перестанет бродить совсем, или все же разлить "по сроку"?

Я хоть и не "Валерий", но подскажу. Температура брожения норм, а вот то что написано: что бродить должно 4-6 дней это лажа! (Я варю зерновое пиво, иногда пиво отбраживает и за сутки, а иногда и 3 недели булькает). Когда основное брожение проходит за сутки, я все равно не спешу разливать пиво по бутылкам, даю ему отстоятся без вторичного брожения пару недель. Лучше всего не заморачиваться по срокам брожения, отбродило спокойно пиво, недельку-две, приоткрой крышку бродильной ёмкости, глянь если там пена, прозрачное ли молодое пиво. Если пены нет, пиво прозрачное- можно разливать по бутылкам!
Также выше кто-то писал мол куда сыпать сахар если нет промежуточной ёмкости, также предлагал высыпать сахар в бродильный бак, перемешать дождаться как начнет булькать и уж тогда разливать по бутылкам! ТАК ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ!!!! Домашние пивовары гонятся за наименьшее содержание пивных дрожжей в бутылке, а если добавить сахар в бродилку, перемешать, и разлить по бутылкам, то в бутылках такой слоище дрожжей будет что "мама не горюй", во первых при открывании бутылки дрожжи вместе с газами будут всплывать вверх, во-вторых прозрачность пива будет замутняться дрожжами, в-третьих дрожжи влияют на вкус пива (будет много дрожжей в осадке, будет дрожжевой привкус в пиве). Сыпь (сахар, глюкозу, декстрозу) прям в бутылки, я сейчас сыплю 1 чайная ложка глюкозы с горкой на 1л пива. Сыпать нужно через чистую воронку, чистой ложкой.

 

[Vent]

"Бельгийские узоры" моего пива

 

[Ramon]

Также выше кто-то писал мол куда сыпать сахар если нет промежуточной ёмкости, также предлагал высыпать сахар в бродильный бак, перемешать дождаться как начнет булькать и уж тогда разливать по бутылкам! ТАК ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ!!!! Домашние пивовары гонятся за наименьшее содержание пивных дрожжей в бутылке, а если добавить сахар в бродилку, перемешать, и разлить по бутылкам, то в бутылках такой слоище дрожжей будет что "мама не горюй", во первых при открывании бутылки дрожжи вместе с газами будут всплывать вверх, во-вторых прозрачность пива будет замутняться дрожжами, в-третьих дрожжи влияют на вкус пива (будет много дрожжей в осадке, будет дрожжевой привкус в пиве). Сыпь (сахар, глюкозу, декстрозу) прям в бутылки, я сейчас сыплю 1 чайная ложка глюкозы с горкой на 1л пива. Сыпать нужно через чистую воронку, чистой ложкой.

Я отлил литр сброженного сусла, всыпал туда сахар, растворил, а потом шприцом в каждую бутылку предварительно посчитав сколько кубиков на литр мне надо. Так можно?

 

[Vent]

Если любите риск, то можно Вообще чтоб обезопасить пиво, нужно вносимые сахара кипятить. Про отбор пива для растворения сахара слышу впервые. Я сыплю глюкозу непосредственно в бутылки. А в вашем случае надо довести до кипения 1л пива, туда внести сахар, прокипятить 15мин этот сироп, остудить и уже стерильный раствор вносить шприцом в бутылки.

 

[Ramon]

Если любите риск, то можно Вообще чтоб обезопасить пиво, нужно вносимые сахара кипятить. Про отбор пива для растворения сахара слышу впервые. Я сыплю глюкозу непосредственно в бутылки. А в вашем случае надо довести до кипения 1л пива, туда внести сахар, прокипятить 15мин этот сироп, остудить и уже стерильный раствор вносить шприцом в бутылки.

Так и делал, только покипело пару минут и был не сахар а декстроза.

 

[Ramon]

Продолжаю ипопею. Чудеса творятся. Прошло еще три дня и пиво преобразилось. Цвет стал более янтарным, а не желтым. Прозрачность идеальна. Дрожжевой привкус стал слабеньким. Будем надеяться через недельку будет вообще все гуд
Кто-то здесь мне говорил "терпение, главное терпение". Оказался на 100% прав.

Последняя бутылка отстояла примерно 2-2,5 месяца. Дрожжевой привкус усилился, появилась кислинка. Делаю вывод что я его все-же заразил. Верно? По поводу резко охладить... Вот что я придумал и в ближайшее время собираюсь реализовать. Стоит пустая морозилка, но бак туда естественно не влезет, зато влезет бачок омывателя от любого автомобиля с незамерзайкой а скорее всего даже с тосолом. Из морозилки трубка медная (есть в наличии довольно таки приличный метраж) накручивается вокруг бачка и обратно в морозилку в омыватель. Подключаем омыватель к блоку питания 12 вольт.
П. С. Перечитал сам себя.... что-то ржу, но все равно я это сделаю

 

[Klonic_J]

Общая инструкция Coopers


А Вот в такую засаду попал с Coopers European Lager

Примечание:
Для набора Brewmaster Pisener и European Lager
В данных наборах содержаться дрожжи с другими характеристиками, они отличаются от дрожжей Coopers входящих в состав других наборов. Для улучшения вкуса пива, вместо сахара или глюкозы используйте неохмеленные концентраты. Предпочтительная температура брожения 13-21. При более низких температурах время брожения увеличивается. Перед тем как разливать пиво по бутылкам удостоверьтесь, что пиво сбродило окончательно. Для лагерных дрожжей при брожении характерно выделение сернистых ароматов (запах яиц), но в процессе созревания в бутылках он исчезает.

Еще там написано, что не менее 12 недель нужно созревать, если меньше как понимаю придется нюхать яйца (( Вообщем осторожнее с Европой, смотрите инструкцию заранее

Распили на прошлой неделе, кроме меня сернистых ароматов никто не ощутил. С такой выдержкой получилось самой лучшее из 3 предыдущих.

 

[Klonic_J]

Где в Саратове купить ПЭТ бутылки по розлив? Если розливать в 5л из под обычной воды выдержат карбонацию?

 

[X-tream]

поставил 1го числа

 

[gery4]

Где в Саратове купить ПЭТ бутылки по розлив? Если розливать в 5л из под обычной воды выдержат карбонацию?

Брал пустые в магазине разливного пива. Бутылки держат, а пробки не всегда

 

[Ramon]

Брал пустые в магазине разливного пива. Бутылки держат, а пробки не всегда

+1 Где то на иподромной находил но в ближайшей пивнушке взял всего на 80 копеек дороже. Бутылки полные не наливать, я в литровую бутылку где то сантиметров пять не доливаю, в полтораху еще больше. Если есть сомнения можно еще бутылку сжать перед закрытием, но я лично без этого обхожусь

 

[Klonic_J]

+1 Где то на иподромной находил но в ближайшей пивнушке взял всего на 80 копеек дороже. Бутылки полные не наливать, я в литровую бутылку где то сантиметров пять не доливаю, в полтораху еще больше. Если есть сомнения можно еще бутылку сжать перед закрытием, но я лично без этого обхожусь

Брал пустые в магазине разливного пива. Бутылки держат, а пробки не всегда

Вы их новые мыли/дезинфецировали? Меня этот процесс больше всего напрягает, хочу его исключить.

 

[Валерий]

Вы их новые мыли/дезинфецировали? Меня этот процесс больше всего напрягает, хочу его исключить.

Исключить процесс дезинфекции? как? ну если только просто в новые наливать..но гарантии чистоты там не будет для длительного хранения..

 

[Ramon]

Вы их новые мыли/дезинфецировали? Меня этот процесс больше всего напрягает, хочу его исключить.

Конечно дезинфекция прежде всего, в том числе и новых бутылок.
Кстати вопрос: готов купить ключ под пробки, а вот где купить бутылки? Простые чебурашки НОВЫЕ.

 

[gery4]

Вы их новые мыли/дезинфецировали? Меня этот процесс больше всего напрягает, хочу его исключить.

Дезинфицировал обязательно

 

[скорп]

Попробовал сегодня пиво. Вкусное очень. Завтра поеду за пшеничным

Красота!! Подпишусь пожалуй, хочу попробовать после нового года поставить.

 

[Klonic_J]

1250р уже баночка, две недели назад была 1000р, вангую к весне 1600-1700 в 2015г. Взял две.

Нужно срочно отечественное производство концетратов ))