Шашлык: ингредиенты и технологии приготовления

[Mazzay]

Зато свиные рёбра...

Кстати, не могу найти, где бы продавали свиные рёбра помясистее.

 

[Zemlemer74]

Кстати, не могу найти, где бы продавали свиные рёбра помясистее.

В Кольце брали. Прям мясистые.

 

[Mazzay]

В Кольце брали. Прям мясистые.

В котором из них?

 

[Валерий]

В котором из них?

У 3й Советской..

 

[Crew]

Свинину не ем, курица уже опостылела. Баранину в "Ленте" не рубят в выходные. Через знакомого заказал - привез ногу с костью, ребра и вырезку. Дело за малым - включить фантазию и вперед - ножичком орудовать. Мясо срежу и на шашлык. Кость с ноги пущу на шурпу, бешбармак попробую замутить. Казы отсутствуют, остальные ингредиенты есть.

В последнее время свинина надоела. Надо от неё уходить.

 

[Savoy]

Давно от свинины отказался. Если кто-то купил и замариновал, а я присутствую на шашлыкинге - ем. Сам не покупаю.
Баранина вкуснее. И готовить её нравится, особенно люблю - запах поджариваемых кусочков. Холодная она уже малоприятна, поэтому лучше ещё порцию приготовлю, чем сделаю много и буду разогревать потом.

 

[Can]

А говядину где молодую брать? Как-то угостили краешками. Размеры были небольшие для говядины. Было очень вкусно.

 

[Crew]

Давно от свинины отказался. Если кто-то купил и замариновал, а я присутствую на шашлыкинге - ем. Сам не покупаю.
Баранина вкуснее. И готовить её нравится, особенно люблю - запах поджариваемых кусочков. Холодная она уже малоприятна, поэтому лучше ещё порцию приготовлю, чем сделаю много и буду разогревать потом.

Барашка в идеале надо живого и сразу готовить) Но так очень редко получается.

 

[Savoy]

И я бывал на подобных мероприятиях, где барашка режут, кровь теплую пьют, разделывают, готовят и всех присутствующих кормят.
Там сама атмосфера важнее.

В моём случае, барашек - правильное питание. Трава, овощи, бобы и прочее- без мяса интереса не представляют. Говяжьи стейки с шашлыком из баранины чередую.

Свинина жирная и жевать её упариваешься. Без хлеба она мне не заходит. Когда хочется хлеба - делаю бутерброд. А тут получается - хотел мяса, а наелся хлеба.

 

[Mazzay]

У 3й Советской..

Там на рёбрах прослойка, а не мясо. А бывает рубят так, что только мясо.

 

[Валерий]

Там на рёбрах прослойка, а не мясо. А бывает рубят так, что только мясо.

Скинь фото чтобы понять о чём речь!

 

[Mazzay]

Скинь фото чтобы понять о чём речь!

Вот мясные рёбра:

 

[Mazzay]

А в продаже вижу вот такие:

 

[Валерий]

Я такие и беру, только со шкурой)) бывает и уже рубленые!

Вот мясные рёбра:

Посмотреть вложение 502389

 

[Mazzay]

Или вот такие:

 

[Валерий]

А в продаже вижу вот такие:

Это хрень ! Одни кости!

Или вот такие:

А это уже брюшина..

 

[xix]

А говядину где молодую брать? Как-то угостили краешками. Размеры были небольшие для говядины. Было очень вкусно.

Попробуй у Гарика на рынке ТД Поволжье, 17 место.
Его ещё Георг в своих роликах рекламировал, я у него брал говядину на гуляш, мне понравилась. И тут пару страниц назад писали про него.
В недавнем ролике про баранину он рекламировал точку на сенном №50а вроде бы, сказал за бараниной только туда) но я не проверял, не знаю)

 

[Валерий]

В недавнем ролике про баранину он рекламировал точку на сенном №50а вроде бы, сказал за бараниной только туда) но я не проверял, не знаю)

Брал баранину,крайнийе разы , на точке ближе к закрытомы выходу, не знаю как ещё объяснить.. если идти от рыбного отдела, поворачиваем направо и прямо мимо бабок справа и татарок слева.. крайняя точка.. отличная всегда баранина!

 

[Savoy]

Любопытно - рёбра барашка замариновать в бальзамическом уксусе - лютая срань получится ?

 

[Валерий]

Любопытно - рёбра барашка замариновать в бальзамическом уксусе - лютая срань получится ?

Зачем баранину портить? Хочешь со вкусом уксуса- ну капни немного, я крайние разы шашлык делаю по мотивам СССР с луком и уксусом, но это свинина, если баранинка хорошая нафиг уксус не нужен! Не навязываю моё ИМХО!