Мы были до начала "сезона", конец мая, начало июня. 2-х местный номер в частном секторе, отдельный вход, дворик, куда загнал машину, беседка с мангалом, и что самое главное в самом центре, на набережной (до памятника ленину 50 метров), все это стоило 250 гривен. Через 2 недели поехали друзья, ценник был уже 600 гривен.
По поводу еды. Можно питаться в столовках самообслуживания (еда вкусная и очень даже съедобная), в среднем на 2-х обед выходил от 100 до 150 гривен, а можно в кафешках и ресторанах, где позавтракать как минимум 250 гривен (ходили по утрам в "Апельсин", чизкейки там самые вкусные, которые я когда-либо пробовал), так что все сугубо индивидуально.
Насчет пляжей в Ялте, ничего не скажу, поскольку было холодное течение, вода была +16 и народу было очень мало. Да и цель поездки была не валяться на берегу целыми днями, а поездить по окрестностям и посмотреть как можно больше достопримечательностей.
П.С.: Если будет возможность занырнуть с аквалангом и вы до этого еще ни разу не погружались, очень рекомендую, не пожалеете!