Грибы и всё, что с ними связано

[Wais]

Wais, напишите как правильно

Рецепт засолки рыжиков:
соль крупного помола – 1-1,5 стакана; грибы рыжики – 1 ведро (10 литровое).
1. Грибы чистим и промываем водой, особенно пластинки под шляпкой, от почвы и листочков.(многие не моют)
2. Шляпки и ножки отделяем друг от друга.
3.Укладываем слой рыжиков пластинками вверх в любую неметаллическую посудину (удобнее всего – ведерко).
4.Засыпаем солью, при этом стараемся попасть на каждый грибок.
5.Затем кладем плоскую тарелку или деревянный кружок.
6.После этого любой груз и прикрываем емкость марлей или чистым полотенцем.
7.Выносим посуду с рыжиками в прохладное место на неделю. Затем их можно плотно переложить в банки, сверху прикрыть листочком капусты или хрена и хранить в холодильнике.
Как -то так.

 

[Grayel]

У тя вроде как и шляпка потемнее и снизу побледнее...

Это фотку только такую нашел. А так - 1 в 1 был, тоже низ чуть желтее.

 

[era13]

Это фотку только такую нашел. А так - 1 в 1 был, тоже низ чуть желтее.

Понятно. Ну, коли жив до сих пор - значит гриб съедбен...

А вообще, знатные и авторитетные грибники, расскажите, можно ли вообще отравиться трубчатыми грибами? Я вот нашёл, что есть Сатанинский и Желчный но съесть их невозможно, ибо они горькие.

 

[Nusferatus]

Понятно. Ну, коли жив до сих пор - значит гриб съедбен...

А вообще, знатные и авторитетные грибники, расскажите, можно ли вообще отравиться трубчатыми грибами? Я вот нашёл, что есть Сатанинский и Желчный но съесть их невозможно, ибо они горькие.

В Саратове ага, вроде как ядовитых трубчатых(у которых яды сохраняются после термообработке) нету. По Петровскому тракту в детстве встречал Желчный или Перечный или как там они правильно называются - он более сухой, легкий, неравномерный трубчатый слой с розоватым оттенком, сам светлый. Я так понимаю он тупо испортит все грибы своей горечью.
Есть ещё аля желтый поддубник(отличается от последнего более сероватой шляпой, более светлым желтым низом и сильно синеет на срезе) - тоже не отравишься, но испортит все грибы, т.к. горький. Встретился в прошлом году в Новых бурасах. В этом году тоже пару раз находил там же.
Сатанинского в Саратове не встречал ни разу, но он после длительной термообработки(30-40 минут) вроде как вполне съедобен.
Ну от классических поддубников в принципе можно получить легкое пищевое отравление, если их использовать без термообработки. Так то их надо минут 15-20 отварить, отвар слить.

Что за грибы? Явно съедобные, но не пойму, что это.

Очень плотные, очень тяжёлые, достаточно большие. Очень похож на гигантский маслёнок. Сверху - как подберёзовик, снизу - как маслёнок. Пахнет съедобно.

Посмотреть вложение 313619 Посмотреть вложение 313620

Поддубник желтый. Его ещё называют полубелый гриб. Наиболее распространённое называние боровик желтый. Имеет легкий аптечный запах. Растёт в дубах. Канешна съедобный.

Тоже 2 таких нашли, Шляпка как замшевая, оч приятная на ощупь. Только у наших "дырчатость" побольше. Имхо - это разновидность маховика.

У него поддубник, а у вас судя по описанию ага - моховик

я когда такой в последний раз рвал - был уверен что это белый гриб. Пахнет соответственно. Очень вкусный был.

Посмотреть вложение 313905

Это белый гриб березовый.

 

[Nusferatus]

Нет, конечно не свинушка, их сложно спутать. Вот свинушка рядом для сравнения.
Посмотреть вложение 313755

Я не знаю что это за фигня. Тоже много видел.

 

[Nusferatus]

Бурасы, а конкретное место извини не скажу)

Маман с сестрой там же надёргали 12 ведер... я прикинулся "абонент-не абонент" когда узнал. Ибо припрягли бы как пить дать заниматься "уловом".
У нас без фанатизма - корзины 2 опят и пол ведра подберезовиков, гоняли на разведку в новые места. В принципе опят можно было набрать любое кол-во. Поездкой довольны, леса интересные.

 

[era13]

Поддубник желтый.

блин, нет такого гриба в справочниках... А вот боровик жёлтый - да, есть. Поэтому я его и неог долго найти.

Имеет легкий аптечный запах.

Да, именно оно. Варить его надо или можно просто потушить?

 

[KapriZnaya]

Nusferatus, Игорь, как у вас собирательство прошло? Чего насобирали?
В нашем том лесу, где мы в прошлом году замороженые подберезовики собирали - их опять было валом, но старые.... На прошлой неделе самое то было. Но их никто не собрал, знач про место не знают )
В другом месте море трухлявых и старых рыжиков...

 

[Nusferatus]

блин, нет такого гриба в справочниках... А вот боровик жёлтый - да, есть. Поэтому я его и неог долго найти.
Да, именно оно. Варить его надо или можно просто потушить?

Андрей, я свою прошу всё отваривать(кроме луговых опят, чисто белых и молодых подберезовиков). Конкретно боровик желтый отварить полезно для того, чтобы запах карболки уменьшить. Минут 5-7 отварить, отвар слить и готовить. Я его упорно называю поддубником желтым - это местное называние, поволжское. Так он не дотягивает до белого как раз из-за запаха карболки ИМХО и растёт тупо в дубах. Так то все, включая поддубники являются семейством болетус(болетовые), т.е. разнавидностями боровиков.

Nusferatus, Игорь, как у вас собирательство прошло? Чего насобирали?
В нашем том лесу, где мы в прошлом году замороженые подберезовики собирали - их опять было валом, но старые.... На прошлой неделе самое то было. Но их никто не собрал, знач про место не знают )
В другом месте море трухлявых и старых рыжиков...

Намана)) А вон я в посте 2766 написал. В принципе опят валом, ога) Думаю надо ещё сгонять. Засолил вчера быстрым способом на луке, как в тот раз)

 

[Nusferatus]

Кстати полубелым или боровиком желтым называют два различных боровика: Boletus impolitus - это как раз наш пассажир и Boletus junquilleus - этот у нас не водится, википедия грит, он обитает где-то в Уссурийском крае. По мне так поддубник желтый - самое оптимальное погоняло.

 

[era13]

Андрей, я свою прошу всё отваривать(кроме луговых опят, чисто белых и молодых подберезовиков). Конкретно боровик желтый отварить полезно для того, чтобы запах карболки уменьшить. Минут 5-7 отварить, отвар слить и готовить.

Благодарю.

 

[Nusferatus]

Nusferatus, Игорь, как у вас собирательство прошло? Чего насобирали?
В нашем том лесу, где мы в прошлом году замороженые подберезовики собирали - их опять было валом, но старые.... На прошлой неделе самое то было. Но их никто не собрал, знач про место не знают )
В другом месте море трухлявых и старых рыжиков...

А вы нашли типа такова:
Посмотреть вложение 313972Посмотреть вложение 313973Посмотреть вложение 313974
Они могут друг от друга немного отличаться, т.к. их тоже несколько разновидностей - то красная нога, то желтовато-бурая и т.п. Но в целом всё это дубовики или поддубники.

А вотата хрень - сатанинский:
Посмотреть вложение 313975
Но я в Саратове такого не встречал ни разу

 

[KapriZnaya]

А вы нашли типа такова:

ага, три таких было и 2 моховика, лучшей своей разновидностью, не те, что с потрескавшимися шляпами и рыхлые ..
Нравятся такие грибы, плотные такие, тяжеленькие...

 

[Лана]

Маман с сестрой там же надёргали 12 ведер... я прикинулся "абонент-не абонент" когда узнал. Ибо припрягли бы как пить дать заниматься "уловом".
У нас без фанатизма - корзины 2 опят и пол ведра подберезовиков, гоняли на разведку в новые места. В принципе опят можно было набрать любое кол-во. Поездкой довольны, леса интересные.

Аха))даже экшн с бензином и лужей замутили))))
За опятами туда же б съездила)да и подберезовики может еще будут

 

[Самурай]

Только вернулся, маслята, опята, грузди, закрыли сезон.

 

[yyt]

Сегодня скатались за опятами

 

[Лариса1987]

далеко ездили?

 

[Лана]

Да уж)опят море))устали резатьв лесу и дома загреблись пережаривать)грибная тема на этот год закрыта!)

 

[teamkoff]

Что за грибы? Явно съедобные, но не пойму, что это.

Очень плотные, очень тяжёлые, достаточно большие. Очень похож на гигантский маслёнок. Сверху - как подберёзовик, снизу - как маслёнок. Пахнет съедобно.

Посмотреть вложение 313619 Посмотреть вложение 313620

Это польский гриб, он не ядовитый. но горький.

 

[Alex 777]

грибная тема на этот год закрыта!)

+1)