Грибы и всё, что с ними связано

[Wais]

набрали ведерко рыжиков в выходные, солить их сырыми не решились, так как опыта нет, и как я поняла этот метод не подходит для длительного хранения. Замариновали. Хочется послушать советы опытных грибников, кто как маринует/солит рыжики, маслята ну и другие грибочки. Проверенные рецепты вообщем, если не жалко. Мы делали так: отварили рыжики 5 минут и залили горячим маринадом (на литр воды 1,5 ложки соли и 2 ложки сахара столовые, укроп, перец, чеснок по вкусу) сверху в банки по столовой ложке уксуса 9%. Сильно не критикуйте))

Испортили продукт...

 

[Лариса1987]

Wais, напишите как правильно

 

[ole]

Wais, напишите как правильно

Рыжикам ничего, кроме соли, не надо...

 

[Tiberiy]

Что за грибы? Явно съедобные, но не пойму, что это.

Очень плотные, очень тяжёлые, достаточно большие. Очень похож на гигантский маслёнок. Сверху - как подберёзовик, снизу - как маслёнок. Пахнет съедобно.

Посмотреть вложение 313619 Посмотреть вложение 313620

Скорее всего польский гриб, его еще называют полубелый, или польский полубелый. Похож на моховик, но плотнее, и вкуснее.

Похоже на поддубник желтый.

Поддубник чернеет на срезе.

 

[mike/64rus]

Рыжикам ничего, кроме соли, не надо...

Сколько ее надо? Везде пишут - побольше. Я один раз пробовал, ведро рыжиков перевел - есть невозможно было( Теперь тоже мариную.

 

[тит]

Рыжикам ничего, кроме соли, не надо...

+ много, шляпой вниз, сверху соль крупная, ну я грешен, ещё перец душистый горошком добавляю, под гнёт дня на 3-4. Потом со сметаной ни какой водки не хватит.

 

[KapriZnaya]

Моховик - трубчатый гриб. Есть подозрение что это рядовка бело-коричневая - и стало быть место ей, как и свинушке, в мусорном баке.

Ну так и у Андрея на фото, чье сооющение я цитировала - трубчатый гриб.

 

[KapriZnaya]

набрали ведерко рыжиков в выходные, солить их сырыми не решились, так как опыта нет, и как я поняла этот метод не подходит для длительного хранения. Замариновали. Хочется послушать советы опытных грибников, кто как маринует/солит рыжики, маслята ну и другие грибочки. Проверенные рецепты вообщем, если не жалко. Мы делали так: отварили рыжики 5 минут и залили горячим маринадом (на литр воды 1,5 ложки соли и 2 ложки сахара столовые, укроп, перец, чеснок по вкусу) сверху в банки по столовой ложке уксуса 9%. Сильно не критикуйте))

Я все грибы делаю пот полиэтиленовую крышку и в холодильник. Закатывать чойто боязно...

 

[KapriZnaya]

Дегустировали сегодня рыжики, маслята и вешенки,все разными способами заготовлено. Ням.

 

[Лариса1987]

я тоже под капроновые или под закручивающиеся,
про то что кроме соли ничего рыжикам не надо я тоже читала не раз, попробовали прошлый раз - на утро все плесенью пошло..в этот раз не рискнули..рецептики маринада все еще жду)

 

[Alex 777]

Моховик - трубчатый гриб. Есть подозрение что это рядовка бело-коричневая - и стало быть место ей, как и свинушке, в мусорном баке.

А на фото какой? Пластинчатый чтоли?

 

[Alex 777]

Дегустировали сегодня рыжики, маслята и вешенки,все разными способами заготовлено. Ням.

Ага, мняка))

 

[bob_sar]

А на фото какой? Пластинчатый чтоли?

KapriZnaya уже указала выше, что ответ предназначался не мне, что,собственно, и видно по цитате. Мои рядовки здесь не подразумевались. Недоразумение исчерпалось еще вчера :148:

 

[KaR]

Щас поделюсь. Любая хозяйка знает, что найти гнёт для рыжиков или груздей, закрытых в обычные (не с широким горлом) банки нереально. Что я делаю: беру стопочку хрустальную (есть спецально для этого дела) по диаметру чуть меньше баночного горлышка, ставлю сверху на грибочки, внутрь можно налить водочки, потом сверху крышечкой прижимаю, давлю и закрываю.Банки хранятся в холодильнике, первая проба открывшему обеспеченна.)))

 

[KapriZnaya]

я тоже читала не раз, попробовали прошлый раз - на утро все плесенью пошло..в этот раз не рискнули..

во-во, точно так же... Я думаю мож посуду не ту взяла, или грибов мало было, хз...

рецептики маринада все еще жду)

Я страницы 2-3 назад давала рецепт для рыжиков. Вчера пробовали - гости их первые стрескали.
Хотя мне вешенки больше понравились

 

[Грейчонок]

Товарищи грибники, помогите начинающему грибнику опознать гриб по фото.

Собран в неимоверных количествах в молодых сосновых посадках, рядом в крупных соснах не найден.Пластинки белые, коричневеют через несколько часов. Шляпка не мокрая, без бугорка, без чешуек, 5-10см. Запах очень слабый, не неприятный, не мучной (вроде). Растет как одиночно, так и кучкой по 2-4 и более штук. Не замечен в червивости, то есть вообще ни одного.
Посмотреть вложение 313742

посмотреть бы на верх шляпки (не под этим углом что на фото) и на срез ножки нужно глянуть

 

[Grayel]

Что за грибы? Явно съедобные, но не пойму, что это.

Очень плотные, очень тяжёлые, достаточно большие. Очень похож на гигантский маслёнок. Сверху - как подберёзовик, снизу - как маслёнок. Пахнет съедобно.

Посмотреть вложение 313619 Посмотреть вложение 313620

я когда такой в последний раз рвал - был уверен что это белый гриб. Пахнет соответственно. Очень вкусный был.

 

[era13]

я когда такой в последний раз рвал - был уверен что это белый гриб. Пахнет соответственно. Очень вкусный был.

Посмотреть вложение 313905

У тя вроде как и шляпка потемнее и снизу побледнее...

 

[Лариса1987]

KapriZnaya,
KaR, спасибо)

 

[Грейчонок]

У тя вроде как и шляпка потемнее и снизу побледнее...

Цвет шляпки зависит от местности где растет гриб, если света мало то шляпка может быть очень светлой, давно убедилась в этом на примере подберезовиков. Пару недель назад мы находили такой гриб, тоже не смогла найти точное название. Найдите в интернете описание и фото гриба Козляк или Решетник и сравните со своим.