Не сложнее чем с сахаром. Гидромодуль 1:4. Кодзи 7-9 г. на кг. И не надо слушать тех кто скажет что на Кодзи г...о получится. Ни сколько не хуже чем на сахаре. Пенится сильно. Особенно если ржаная. Заливать лучше холодной водой. Сегодня как раз поставил. Как то жалко сахар сейчас на брагу переводить. Варение выгнал. Теперь мука.
Обычные дрожжи так же не меняется. А с чего выход то больше. Если есть расчетное количество АС с кг. продукта то больше ты ни как не возьмёшь. Может быть недоброд от неправильного гм, но на турбо больше ты ни как не возьмёшь.
Так и считаю.Дело в том что культура дрожжей хлебопекарных выведена для получения большего количества углекислого газа и поэтому пенится, зато хлеб получается воздушным. Спирт для них побочный продукт, и поэтому гибнут они уже при крепости около 10-12%. И сивушных масел больше.Поэтому как раз гидромодуль гораздо больше надо и ароматика продукта страдает. Спиртовые дрожжи как раз заточены на получение большего количества спирта и меньшего углекислоты.Выдерживают до 20% крепости в браге и практически не пенятся. Есть нечто среднее типа воронежских. На практике в деревнях да и в городе многие пользуются хлебопекарными, обосновывая что дешевле. Но выход маленький, вкус и аромат конечного продукта сильно страдают. Да и не сильно дешевле то получается. ИМХО.
Не согласен, зависит.Даже ролики есть на youtube где сравнивают выход на разных дрожжах с одного количества сахара. По этому показателю даже турбодрожжи разнятся.
Как раз промежуточные типа воронежских. Пакмая Кристалл и стоит не сильно дешевле чем турбодрожжи.
Именно так.
Эти дрожжи( сырые) я вообще не признаю. Имел в виду сухие хлебопекарные. Сейчас к примеру на Вилберис взял инстантные Ангел. Отличные дрожжи. С Озона Кодзи едут. А вообще сейчас нужно перестраиваться. Дрожжи сильно дорожают и некоторые вообще пропадут из продажи. И это, всех с праздником!!!
Я, конечно, не профессионал, для себя много лет делаю. Но после перехода на Black Bull Turbo выход увеличился заметно при прочих равных.
Как делал раньше и на чём и как сейчас?Я, конечно, не профессионал, для себя много лет делаю. Но после перехода на Black Bull Turbo выход увеличился заметно при прочих равных.
Конечно. Может быть процентов на 5 выход больше, но на 500% дрожжи дороже. Это верх не гуманности. Инстантные 40 руб. пачка.
Утром кодзи были по 750 к обеду 850 Хотел на рисе поставить, но прикинул, ну его нафиг!
Цена скачет в разные стороны. Ещё подешевеют. Я на днях по 550 взял на Озоне. Вчера на Яндекс маркете были дешевле 500. Рис сейчас не дешёвый. Муку пока по 25р. беру.
