Такой вот опыт ( может кому то пригодиться) Поскольку дрожжи использую водочные (кобра), а добыть их не где, то, порывшись в сети, нашёл и опробовал такой способ. Итак, в осадок браги наливается холодная вода, сироп (я его охлаждаю), но можно и сахар использовать) и под гидрозатвор. На сутки. Появляется вялое бурление. Покупаю ( заранее) буханку хлеба (кишиневского 20р) режу и засушиваю его в духовке до потемнения. Добавляю сухари в бражную ёмкость. Бурление оживает. Время сбраживания, естественно увеличивается. Выход спирта не изменился . Или изменился незначительно (хвосты и головы я выливаю). Присутствуют лёгкие хлебные нотки...