У кого какие мысли насчет домашнего виноделия?

[нэмо]

Все приходит с опытом, я делаю уже лет семь, по мнению моих дегустатров каждый раз выходит чуть лучеше. Я могу только посоветовать, делать вино в нескольких емкостях, чтобы можно было поэкспериментировать с количеством сахара и добавлением воды. Если у Вас получится яблочное вино (я так понимаю это сидр), Вы будете в восторге, я от своего чуть ли не палками друзей отгонял.

 

[гога]

я полено свежеспиленное на палочки масенькие расфеячил). Меняется цвет - пропадает матовость мутная, вкус - такой ммм оттенок брэнди и ...

Несколько лет использую дуб. Только нужно не свежеспиленный, а сухой, выдержжанный. Для изготовления бочек несколько лет древесину готовят. Только главное не переборщить с количеством дуба, а то будет как мой товарищь сказал; Ощущения как будто дуб погрыз.

 

[Alex 777]

А у тебя не осталось?)

Але?

 

[SID]

Але?

ты думаешь у этого алкоголика чё то осталось?

зЫ если да, то я уже выехал)

 

[Alex 777]

ты думаешь у этого алкоголика чё то осталось?

зЫ если да, то я уже выехал)

Ну может хотя бы дубовые опилки остались....

 

[natulek]

Сегодня с мужем (так сказать) дегустировали яблочное вино 3.5 мес. отстояло.....Проверяли градус))) Муж бегает счастливый :girl_haha:...говорит градуса мало....(а помоему прикольное полусладкое)

 

[ole]

Я дома мерил обычным спиртометром, показывало около 17-20 градусов.у нас один рецепт,всё делаем на вкус, конкретную технологию пока не выроботали

Врет спиртомер.
Максимум для "диких" дрожжевых культур, что живут на винограде - 14-15 "оборотов". Для специальных винодельческих штаммов, что можно купить - 16-17. При этой концентрации спирта дрожжи просто мрут, брожение останавливается...

 

[ole]

Все приходит с опытом, я делаю уже лет семь, по мнению моих дегустатров каждый раз выходит чуть лучеше. Я могу только посоветовать, делать вино в нескольких емкостях, чтобы можно было поэкспериментировать с количеством сахара и добавлением воды. Если у Вас получится яблочное вино (я так понимаю это сидр), Вы будете в восторге, я от своего чуть ли не палками друзей отгонял.

А я лет 6 уже не делаю... Времени все не хватает...
По опыту могу сказать, что малым объемом делать проще. Гораздо прикольнее вместо 10-литрового бутыля поставить три 3-хлитровые банки. И "поиграть параметрами"... Вот только лучше записывать все...
Ну а чтобы добиваться из года в год хоть сколь-нибудь стабильного результата, бех простейшей химлаборатории не обойтись.
Обязательны замеры сахаристости и кислотности исходного сусла...
ЗЫ: Месяц назад возился в погребе и нашел фуфырь вина... Как минимум лет 6 выдержки... Из актинидии оказалось... Ничо так... прикольненько... вот только воды мало добавлял - явно повышенная кислотность... Но не слишком мешает...

 

[rapid]

Только нужно не свежеспиленный, а сухой, выдержжанный.

ой, свежеотпиленное сухое бревно) вот так точнее. именно так. на 10 литров грамм 300 наверно.

Але?

нееее. слишком уж замечательное оно, по словам дегустаторов.

ты думаешь у этого алкоголика чё то осталось?

слышь чо, товарищ ефрейтор, сам дорогу найдёшь или пальцай ткнуть?)))

*я не пью( как то задумался, а нафига я енто вино делаю? нипонятна... вчерась холодильник изнутри спиртом протёр для стерилоьности и полного отсутствия флоры, переборщил...

Ну может хотя бы дубовые опилки остались....

изволите-с пару дубовых поленьев? (сухие, прошлогодней рубки, для бани на даче, молодняк, ручная пилка, не бензопила)

ПС: ток думай чо начальству верховному сказать, о цели и назначении сих девайсов, чую палево.

 

[Alex 777]

Одно поленьеце махонькое забрал бы. Есть мысль еще бутылочку из подмерзшего винограда замутить.

 

[SID]

подмерзшего винограда замутить.

так вроде морозов то небыло ещё откуда подмёрз то он?

 

[Терос]

У кого какие мысли на счет домашнего виноделия?

Были и есть мысли разные.
Мысль первая: заложить виноградник- осуществилась на 30%
Мысль вторая: сделать погреб- осуществилась на 80% ( 30 м3. осталась внутр. отделка)
Мысль третья: всётаки начать делать вино- не осуществилась.
Мысль четвёртая: начать снова пить- надеюсь не осуществится.

 

[rapid]

так вроде морозов то небыло ещё откуда подмёрз то он?

У него в Сибири засланные люди. Пара эшелонов.... Одни лес валят, вторые виноград собирают, третьи от первых и вторых медведей отгоняют.

ПС. посещу в суботу виноградники Ля Тимонье.

 

[Alex 777]

так вроде морозов то небыло ещё откуда подмёрз то он?

Так будут.

 

[FilipE]

У меня тесть уже лет 20 делает из всего что на даче растет: из клубники, крыжовника, малины, винограда, абрикоса, может еще чего забыл...
Мне больше всего нравиться из крыжовника и винограда, дамам обычно из клубники. С учетом что более менее приличное вино в Саратове стоит от 400 рублей за бутылку получается очень даже хорошая экономия.

 

[ВиталЁк]

Подниму тему. Очень надо хорошее домашнее вино, врачи рекомендовали, без добавок и гадости:smile2:. Красное. Виноградное или вишнёвое. Кому не жалко, продайте, или подскажите где взять? Думается достаточно 1-го литра.

 

[rapid]

Приежай, забирай. Поллитра дам, урожай 2004 года, красное, не крепленое.

 

[ВиталЁк]

Приежай, забирай. Поллитра дам, урожай 2004 года, красное, не крепленое.

Вот спасибо! С меня магарыч!

 

[Alex 777]

Подниму тему. Очень надо хорошее домашнее вино, врачи рекомендовали, без добавок и гадости:smile2:. Красное. Виноградное или вишнёвое. Кому не жалко, продайте, или подскажите где взять? Думается достаточно 1-го литра.

Приезжай, натуральный виноград, никаких добавок, сам делал. Ближе к сухому, потому что делал с расчетом чтобы жена могла пить.

 

[Alex 777]

Приежай, забирай. Поллитра дам, урожай 2004 года, красное, не крепленое.

У меня посвежее, урожай 2013 года, очень удачное вино получилось.