Шашлык из рыбы (ну если это можно назвать шашлыком), какая рыба подходит?

[nunah]

Тунец (правда целый, не разделанный) 110 руб/кг

точно 110?
в Метро 400 гр 500р, а кило от 1 до 2 тыс

 

[приора64]

Может все таки в другом месте посмотреть. На Рахова не доезжая до Б.Горной в сторону Соколовой есть рыбная оптовка

 

[gomer]

Веганом быть нынче дорого!

 

[Shot]

Веганом быть нынче дорого!

Веганы и рыбу не едят) А по теме заехай в окей, семга там 300-320 за кг)

 

[basilios]

а по твоему вопросу - горбуша))))

+1, очень понравилась.

 

[Freeway]

Шашлык не то.
Лучше рыбку закоптить!

 

[gomer]

Веганы и рыбу не едят)

Ну как их там.....немясоеды в общем!

 

[regulator]

Рыба вкусная когда её готовят свежую.

Пробовал разные варианты.
По мне, свежий карп с лимончиком на решётке гораздо вкуснее стейков из Ленты или Метро.

 

[Ice_89]

ищи семгу или форельку не разделанную кило на 3-4. должно дешевле выйти за кило. часть на стейки пустишь, часть пересыпать солькой, специями и через несколько часов можно трескать, а голову и хвост в уху.

 

[basilios]

свежий карп с лимончиком на решётке гораздо вкуснее стейков

Жутко не люблю с видом мыслителя искать рыбные кости.

 

[Anonimka]

плюс стопицот

Жутко не люблю с видом мыслителя искать рыбные кости.

 

[Lady Winter]

Семга/радужная форель, но в другом месте

+1
шашлык из красной рыбы только на дальнем востоке и ем, здесь она вся мороженная-перемороженная, да еще и крашенная...

берите свежую речную рыбу
самый вкусный - судак... потом сом, ну и щука (только ее нужно на маленькие кусочки делать, чтобы сразу корочкой бралась, а внутри протушивалась в собственном соку... если передержать, будет сухая)

 

[Ice_89]

Жутко не люблю с видом мыслителя искать рыбные кости.

дык надрезаешь ребра ножом и все, мелкие косточки прожариваются.

 

[basilios]

дык надрезаешь ребра ножом и все, мелкие косточки прожариваются.

Может на самом деле мне не попадалась правильно приготовленная рыба. Но на текущий момент для меня рыба это - горбуша, судак, сом, ну мож еще несколько морских малокостлявых.

 

[gomer]

берите свежую речную рыбу
самый вкусный - судак... потом сом, ну и щука (только ее нужно на маленькие кусочки делать, чтобы сразу корочкой бралась, а внутри протушивалась в собственном соку... если передержать, будет сухая)

Лидер ответов! Наверное так и сделаю!
А чем лучше замариновать? Ну помимо сока лимона.... майонез, специи чтоль какие?!

 

[gomer]

Видели бы эту тему мои преподы из училища!
PS По образованию я повар, но вот только отработал им месяц как только закончил училище (2007 год)

 

[gomer]

ДА! И ещё! Кто что скажет про Сазана? Вроде филе сазана очень дешевое!

 

[Клео]

ДА! И ещё! Кто что скажет про Сазана? Вроде филе сазана очень дешевое!

мдЭ? 250 дешево?

 

[ole]

Лидер ответов! Наверное так и сделаю!
А чем лучше замариновать? Ну помимо сока лимона.... майонез, специи чтоль какие?!

Чеснок, крупная соль, зерновой кориандр. Этого достаточно. Лимончиком по вкусу сбрызгивать уже готовую.

 

[ole]

+1
шашлык из красной рыбы только на дальнем востоке и ем, здесь она вся мороженная-перемороженная, да еще и крашенная...

берите свежую речную рыбу
самый вкусный - судак... потом сом, ну и щука (только ее нужно на маленькие кусочки делать, чтобы сразу корочкой бралась, а внутри протушивалась в собственном соку... если передержать, будет сухая)

Самый вкусный - окунь. А уж потом судак (он суховат) и все прочее... Вот только окунь желательно не "ладошечный"...
Хотя... На самом деле и "ладошечный" хорош, если жарить его на рожне (или на решетке). Распластовать, развернуть нечищенного и на рогульке жарить над углями. Сперва быстро подрумянить на сильном жару мясо, присыпанное указанной смесью, а потом перевернуть и на его собственной шкуре/чешуе доводить до готовности как на сковородке.