Osimka
Активный участник
- Регистрация
- 30.01.2008
- Сообщения
- 20 832
- Реакции
- 399
- Баллы
- 83
В Саратове действительно не раз сталкивалась с тем, что сразу нескольких блюд из меню, которые я выбрала, не могли предложить. И это было до ковида. Не знакома с технологией планирования запасов в общепите, но думаю, это не самое простое дело при более-менее приличном разнообразии меню.Не знаю, о чем вы тут пишете. В Саратове вечером всегда есть, где поесть, тем более, на проспекте. А уж эспрессо нальют вообще в любой забегаловке.
С ограничениями по времени работы, думаю, стало еще сложнее это делать.
Справедливости ради, в Москве тоже бывает, что не могут выполнить заказ.
Но основная проблема общепита Москвы не в этом всё-таки, а в том, что поток клиентов в общем-то позволяет любому заведению довольно долго держаться на плаву независимо от соотношения цена/качества. При этом сила сарафанного радио в разы меньше.