Кто где берет мясо?

[Denwer]

А выражение МЯСО птицы? сделано из куриного МЯСА?

Так и я про тоже.

 

[Валерий]

Если б тема называлась "Кто где берёт мясо говядины и свинины" .....а так

Разновидности мяса

Следующий список включает в себя разновидности мяса животных, употребляемое в различных культурах:
Млекопитающие:

• Говядина: бизон, корова, як.
• Баранина
• Свинина
• Конина: лошадь, зебра.
• Дичь: оленина, лосина.
• Собачатина: собачатина, лиса, волк.
• Кошатина: кошка, лев, тигр.
• Грызуны: зайчатина, крольчатина, пищуха, крыса, белка, сурок, дикобраз, морская свинка.
• Сумчатые: кенгурятина, опоссум.
• Приматы: горилла, орангутан, шимпанзе, мартышка, человек (каннибализм).
• антилопа
• жираф
• слон
• носорог
• медвежатина

Птицы: курятина, утятина, гусятина, индюшатина, дичь (голубь, перепел, фазан, куропатка, вальдшнеп).
Морепродукты: рыбы, головоногие, ракообразные (краб, рак, лобстер, креветка), моллюски, китообразные (кит, дельфин)
Пресмыкающиеся: черепахи, ящерица, змеи, игуана, крокодил, аллигатор.
Земноводные: лягушка, саламандра, жаба.
Насекомые: кузнечик, муравей, пчела, саранча.

Хотя я вот с насекомыми не согласен...какое там на..фиг..н мясо?

 

[Многомама]

мясо птицы - в деревне, мясо скота - в Юбилейном.

 

[regulator]

У меня отец на птицефабрике лет 15 отработал, так что я знаю какие там курицы. У них главное скорость наращивания мяса за КОРОТКИЙ промежуток времени. Те сорта кур которые выращивают дома растут по 3 месяца, а на фабрике ограничено 40 с чем то дней. Поэтому там породы совершенно разные. Это например как сравнить карпа и сома, карп растет быстро в начале самом, очень быстро, но потом рост его спадает, зато сом растет медленнее, но растет всю жизнь.

Убедил.

 

[aser80]

А я вот терпеть не могу "домашнюю курочку". Потому что в этой спортивной особи как раз таки есть и нечего, т.к. она всю жизнь бегала и мяса у неё днём с огнём не сыщешь - кожа и кости.

+100500 Блевота та еще, резиновая к тому же.

 

[akisha]

В Москве в 80е МЯСО кита продавалось.

ел тушёнку из мяса кита....весьма не плохо....чем то гонину с идеальной говядиной (без прослоек всяких) напоминает...

 

[nunah]

брала в окее что-то под видом говядины, невкусно и резиново. на рынках беру, запас делаю на вольском, а на раз-два - у себя на северном, но очень дорого

 

[rapid]

вы вначале определитесь - что для вас мясо? какими свойствами и видом оно должно отдавать.
Мясо домашнего, выпасного скота (говядина) - никогда, никогда не будет мягким и нежным. Она, корова, всегда в движении, жрёт подножный корм с лугов, держат её ради молока и телёнка. Мясо - ярко красное, с желтыми прожилками. Желтые прожилки - это знак того, что она питалась сеном и травой. Если они белые - ваше мясо питали "кормом". Запах должен быть крови - гемоглобина и белка.
Свинину выбираю лично по шкурке. Тонкая, до 5-6 мм, без отслоений, ровный цвет, проблематичное отдирание мяса от кости.

То же самое и с курятиной. Никто в деревне кур на второе блюдо не держит - только суп. Ибо мясо гоночных, тренированных пробежками от кошанов и собак курей - есть проблематично. Держат их на яйца. Это в годы перестроечные жрать начали всё подряд.

А самое чоткое - это кролы) Сидят всю свою жисть, травку фигачат, потом в утятницу))))

 

[Porter]

Мясо домашнего, выпасного скота (говядина) - никогда, никогда не будет мягким и нежным.

Это корова, но не телятина.

проблематичное отдирание мяса от кости.

о чем это говорит?

 

[rapid]

но не телятина.

Парная телятина до прилавков доходит ну оооооооочень редко.

о чем это говорит?

если мясо легко сходит с кости - значит оно далеко не первой свежести. засчет шероховатости кости (по своей природной структуре) его хрен отдерёшь.

Еще цвет. Берётся белая салфетка и прикладывается к мясу. Если цвет розовый - 100% фуксин, пропитка.

 

[-=V=-]

Еще цвет. Берётся белая салфетка и прикладывается к мясу. Если цвет розовый - 100% фуксин, пропитка.

Погоди, да обычная кровь с нормального мяса тоже пропитает салфетку розовым. И что?

 

[rapid]

Погоди, да обычная кровь с нормального мяса тоже пропитает салфетку розовым. И что?

крови в продаваемом мясе на поверхности (верхняя часть мяса) быть не должно. оно с кровью сгниёт и стухнет моментально.

 

[-=V=-]

крови в продаваемом мясе на поверхности (верхняя часть мяса) быть не должно. оно с кровью сгниёт и стухнет моментально.

Понятно, спасибо. Бум проверять.

 

[aser80]

обычная кровь с нормального мяса

В нормальном мясе крови нету, после забоя её выпускают полностью.

 

[Шумми]

Покупали мясо несколько лет только на крытом рынке. Обзавелись знакомствами, приготовить отбивные из говядины или запечь нежнейшую баранью ногу перестало быть проблемой...но как то в разговоре промелькнуло что вся говядина и свинина на крытом рынке мороженная, то бишь импортная.....Решили поискать нашего мяса, купили говядины на рынке "Юбилейный" ( про то как оно там выглядит - отдельная тема) варили долго, есть не смогли все равно...хотя тётенька продавец клялась, что мясо от молодого бычка, и даже дала свой телефон, что б звонили еще заказывали...В общем, с тех пор едим сознательно мороженное импортное мясо с крытого рынка ))))

 

[rapid]

В общем, с тех пор едим сознательно мороженное импортное мясо с крытого рынка ))))

вот-вот. все пишут о желаемой натуральности, экологической чистоте и домашности продукта, но сами не знают как это выглядит.
нежное мясо только у того животного, которое всю свою инкубаторскую жисть вообще не шевелилось, не видело солнечного света, о существовании травы даже не в курсе, и корм которого больше похож на таблицу менделеева.

 

[-=V=-]

imho, хороший признак, когда мясо на потоке. Скажем, если приходим во второй половине дня, а мяса, по-сути, уже нет (раскупили), то здесь стоит его брать. Предпочитаем брать в заводском, на шарике. Всё, что подвозят с области, довольно быстро раскупается. Тут же и холодильник, тут же и рубят. Выбирает жена, у нее глаз наметан за много лет.

 

[Denwer]

Покупали мясо несколько лет только на крытом рынке. Обзавелись знакомствами, приготовить отбивные из говядины или запечь нежнейшую баранью ногу перестало быть проблемой...но как то в разговоре промелькнуло что вся говядина и свинина на крытом рынке мороженная, то бишь импортная.....Решили поискать нашего мяса, купили говядины на рынке "Юбилейный" ( про то как оно там выглядит - отдельная тема) варили долго, есть не смогли все равно...хотя тётенька продавец клялась, что мясо от молодого бычка, и даже дала свой телефон, что б звонили еще заказывали...В общем, с тех пор едим сознательно мороженное импортное мясо с крытого рынка ))))

Последний раз покупал мясо на рынках Юбилейный или на Вольском тракте года 2 назад, теперь там тоже импортное мясо, во всяком случае свинина попадалась явно импортная. Такое ощущение что рубят специально плохо, что бы люди не подумали что мясо импортное. Решил проблему кардинально, поспрашивал у знакомых кто занимается продажей мяса птиц и дом. скота. Например барашка что бы купить, приезжаешь, показываешь пальцем которого тебе зарубить, через пару часов забираешь тушку. Птицы в основном беру уток мясных(иначе будит один жир), индоуток или гусей. Запекать утку в духовке минутное дело, обмазал специями, в пакет посадил и минут на 40 в духовку. На шашлык покупаю строго НЕ МОРОЖЕННОЕ мясо.

 

[Udav]

с текущей з\п по большей части ведём вегетарианский образ жизни. Сорри за офтоп.

 

[KapriZnaya]

нежное мясо только у того животного, которое всю свою инкубаторскую жисть вообще не шевелилось, не видело солнечного света, о существовании травы даже не в курсе, и корм которого больше похож на таблицу менделеева.

Брали один раз баранину из деревни, барашек был в живом виде весу около 25кг. Мясо было не просто нежнейшее, оно прям "таяло во рту", именно тогда, я поняла, что такое вкусная баранина... От бы еще разок взять.... Мняка просто.