Грибы и всё, что с ними связано

[London]

Нашел рецепт, щас ингредиенты подберу, и мариновать будем)

Рассол по рецепту, получился кислотно-зеленого цвета, короче грибочки придется мне первому пробывать)

рецепт в студию)

 

[Sergei]

500 гр вешенок
50 гр растительного масла
1 ст л уксуса 9%
2 ч л соли
Сок половинки лимона
5-7 зубчиков чеснока
Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики
1 луковица
Приблизительно 1 стакан воды
В кастрюльку налить воды, масло, чеснок ( пропустить ч/з чеснокодавку), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец. Варить на медленном огне минут 10-15.
Грибы крупно нарезать. Рассол процедить, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Можно есть сразу, а если лук полежит, помаринуется- ещё вкусней получается.
Приятного аппетита.

 

[Sergei]

По рецепту, следующий раз, сделаю корректировку:
сок лимонный не нужен, заменю лимонной кислотой
чеснока явно много, если пересчитывать на 2-3 кило

 

[Nusferatus]

На рыжик очень похоже. Я бы не отличил. Тоже в елках растут?

В ёлках. Не, они легко отличимы - не оранжевые, а розоватые, без млечного сока(который у рыжика на воздухе зеленеет). Ещё у них края кагбы мохнатые, у рыжика не.

 

[esp]

В ёлках. Не, они легко отличимы - не оранжевые, а розоватые, без млечного сока(который у рыжика на воздухе зеленеет). Ещё у них края кагбы мохнатые, у рыжика не.

"....по краю мохнатая, волокнистая, шерстистая, из-за этого такое название гриба - волнушка, от слова «вовна» - древнерусское слово, которое еще сохранилось в украинском языке и означает шерсть. Во влажную погоду шляпка волнушки желто-розовая или розовая, с красноватыми зонами и клейкая по центру...Кстати, в некоторых странах Центральной и Восточной Европы, например в Польше, волнушка розовая считается ядовитым грибом..." что русскому хорошо, то шляхтичу - смерть....)))
Стибрено отседа -http://gribnik.clan.su/index/volnushka_rozovaja/0-8

 

[Vil]

В ёлках. Не, они легко отличимы - не оранжевые, а розоватые, без млечного сока(который у рыжика на воздухе зеленеет). Ещё у них края кагбы мохнатые, у рыжика не.

Блин, мошт я волнушки засолил? :fie:

 

[Nusferatus]

Блин, мошт я волнушки засолил? :fie:

Ничего страшного, они солятся точно так же

 

[Vil]

Ничего страшного, они солятся точно так же

Но есть то их наверное можно не сразу? А я уже их начал поглощать
Некоторые шляпки с нижней стороны сине-зеленые, т.е. наверное это всё же рыжики
P.S. по этому фото точно не определишь?

 

[Medved64]

Но есть то их наверное можно не сразу? А я уже их начал поглощать
Раз два часа прошло-значит намана все)-главное что вкусно)))

 

[Vil]

Раз два часа прошло-значит намана все)-главное что вкусно)))

Дык я гаждый день понемногу ))
P.S. Вкусно очень!

 

[Nusferatus]

P.S. по этому фото точно не определишь?

На фото у тебя рыжики, приятного аппетита

 

[Alex 777]

А сколько рыжики и опята по времени СОЛЯТСЯ?

 

[Лана]

А сколько рыжики и опята по времени СОЛЯТСЯ?

тож искала ответ про опята, нашла вот чо...но это от такого же пользователя
" - а через сколько опята готовы к употреблению?
Ответ: Маринованные опята можно кушать сразу. Наилучший вкус будет набран грибочками через недели две"
и еще
"Есть можно сразу же, как только опята охладятся!"
у меня пока стоят в холодильнике)
а вот грузди так замоченные и стоят( не могу себя заставить их сделать

 

[Vil]

На фото у тебя рыжики, приятного аппетита

спасибо

А сколько рыжики и опята по времени СОЛЯТСЯ?

Я начал на 5 день. Пока всё гуд

 

[Alex 777]

Лана, Свет, я специально выделил - СОЛЯТСЯ. Маринованные можно хоть сразу есть, они же вареные.

 

[illych]

А сколько рыжики и опята по времени СОЛЯТСЯ?

Рыжики в воскр ночью засолил, позавчера не удержался, попробовал. Мняка, но послевкусие не очень приятно. Чувствуется, что недозрели ещё. Ну и желудок среагировал часа через 2... В смысле убыстренный пищеварительный цикл. По книжке через 3-4 недели. Грузди уже смело ел через две недели без последствий. Опят не солил никогда, но что-то мне подсказывает, чтотак же - через пару недель.

 

[Sergei]

Вчера мариновал вешенки, рецепт выкладывал.
Так вот вчера их есть было невозможно, хотя автор говорил самая тема.
Постояли ночь в холоде, и уже лучше, чеснок в меру, соль тоже.
У меня 2 банки получилось, 1,5 литра, и 1 литр, поставил в холодильник.

Грузди пока вымачиваются, кто пишет 5 дней, кто 3 дня, вот и не знаю сколько их мучать, хотя они меня достали))

 

[Мышь]

А сколько рыжики и опята по времени СОЛЯТСЯ?

засолка любых грибов от 30 до 40 дней. рыжики не отваривают, опята лучше отварить.

 

[esp]

Посморев прогноз на последующие дни, рванул сегодня. Урицкое, машин ни одной, погода....ЛЮКС !!!
Рыжик - король леса. Их уже не так много, но с ведерко, пожалуй, набрали. Чёрный груздь в березках- ведра два точно, и полным полно рядовок-песочников, брали только крепкие - "коричневики" и "зеленушки" три-четыре ведра - их в салон пришлось ставить...
Оч. доволен и погодой и гостеприимным лесом.
ЗЫ Нашел прекрасную вешалку для бани ))))

 

[esp]

В первый выходной из трёх решил снова посетить Урицкое. Прогнозы от гисметео ещё ни разу не подводили. С утра, как выезжал, в Саратове и по всей трассе шёл дождь, но как только свернули на Урицкое, и до выезда домой (в 15.00) в лесу стояла прекрасная погода, и даже солнечно было временами. Отчаянных грибников, оказалось не так уж и мало, кто решил посетить, наверное напоследок в этом году лес.
Не знаю как остальные, а мы смогли набрать черных груздей (ведра 2 примерно), десятка 2 рыжиков, а крепких песочников-рядовок, ножка у которых по толщине напоминала подберезовиковую, - нарезали сколько захотели и попрощались с лесом до следующего года.
Можно сказать, украли погожий день, сегодня уже минус..Этот год "урожаем" напомнил 2007... Может быть, правы те, кто верит в олимпийскую цикличность таких грибов как рыжик- раз в четыре года?
.................................................................................................................................................................................................А?