Все о винограде

  • Автор темы Самурай
  • Дата начала
Черный Лотос

Черный Лотос

Новичок
Регистрация
07.10.2009
Сообщения
2 401
Реакции
10
Баллы
0
2 недели это вобщем то мало еще оно стоит.
Но в любом случае процесс брожения будет зависеть от окружающей температуры и количества высыпанного сахар. Оставить на две недели не страшно, главное чтоб если стоит под водным затвором в нем вода не испарилась или перчатка не лопнула, если под ней.
 
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
Hellboy 500, всё вроде хорошо, процесс идёт - булькает отлично)
Второй вопрос: в след. выходные будет 2 недели, как вино стоит под водным затвором. Вроде ещё мало, сливать рано, но следующие почти 2 недели некому будет следить за ним. Ничего страшного, пусть стоит?

Если 2 недели на мезге - срочно сливать с мезги и ставить еше на две недели, потом переливка/снятие с осадка и в +10+15 еще на месяц (выпадение винного камня/яблочно-молочное брожение). Все под затвором.

Вообще на мезге держат 5-7 дней
 
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
количества высыпанного сахар.

это уже не вино...

1. сахар допускается в микроскопическом количестве, если лето холодное и короткое (лучше погуглить сколько в прцентах). у нас эта осень дала дозреть винограду.

2. сахар допускается для кислых сортов, но с водой. что бы понизить кислотность у Лабруски (альфа, изабелла, лидия) - но это тоже не вино... не допускать что бы сусло уходящее на брожение было более 23% сахара по ареометру.

3. сахар даже нужен с водой если сусло идет на чачу. по ареометру идеально 27-29 % сахара в сусле перед брожением.
 
Шкода

Шкода

Активный участник
Регистрация
15.01.2011
Сообщения
20 369
Реакции
1 847
Баллы
113
Если 2 недели на мезге - срочно сливать с мезги и ставить еше на две недели, потом переливка/снятие с осадка и в +10+15 еще на месяц (выпадение винного камня/яблочно-молочное брожение). Все под затвором.

Вообще на мезге держат 5-7 дней
Конечно не на мезге, я чайник а не дурак)
Я же говорю: под водяным затвором.
 
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
Вы делаете вино совсем без добавления сахара?

все что требует добавления сахара у меня идет на чачу)

поэтому из Лабруски вино не делаю - запах не переношу, а уж вкус ... брррр.

у меня в этом году Маркетт отплодоносил (на 10 литров хватило) и Кадарка (всего на 1 л. хватило, грибок убил весь урожай Кадарки)

подсадил в этом году Каберне Кортис и Красностоп.

для такого винограда с нормальной кислотностью сахар не требуется.
Маркетт не укрывной.
 
Шкода

Шкода

Активный участник
Регистрация
15.01.2011
Сообщения
20 369
Реакции
1 847
Баллы
113
:D:D:D

то есть без ягод винограда? чистый сок? а то мезга - давленный виноград (с соком)
Блин, давай сначала, а то твоя-моя не понимай)
Сначала я подавил виноград в чане, накрыл марлей и 5 дней он бродил с регулярным перемешиванием (мезга).
Потом всё это дело процедил и поставил в бутыль под водяной затвор.
Вот про эту субстанцию я сейчас и говорю)
 
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
Блин, давай сначала, а то твоя-моя не понимай)
Сначала я подавил виноград в чане, накрыл марлей и 5 дней он бродил с регулярным перемешиванием (мезга).
Потом всё это дело процедил и поставил в бутыль под водяной затвор.
Вот про эту субстанцию я сейчас и говорю)

Супер! все верно!!! после слива с мезги еще 30 дней под затвором (2 переливки с осадка каждые 10 дней) и потом оставить в прохладу для ЯМБ (яблочно-молочного брожения и выпадания камня.)
 
K

KEEPER

Активный участник
Регистрация
29.03.2009
Сообщения
24 624
Реакции
359
Баллы
83
следующая неделя вся -2 -3 в городе. значит за городом все -5.
укрывать рано?
 
Scratte

Scratte

Активный участник
Регистрация
02.04.2012
Сообщения
1 859
Реакции
125
Баллы
63
следующая неделя вся -2 -3 в городе. значит за городом все -5.
укрывать рано?
Рано. Потом по прогнозу 1.11 +15 С.
Укрывать рекомендуется по УСТОЙЧИВОМУ минусу.
Если верить гисметео то до 16.11 не укрываем.
 
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
следующая неделя вся -2 -3 в городе. значит за городом все -5.
укрывать рано?

пост сверху +100500
я раньше 15-20 ноября не укрываю.
вот с молодняком посложнее. можно без дна и без крышки 5-ти литровые бутыли от воды поставить на них на время когда днем не будет выше +7 (а ночью соответственно ниже)
 
Scratte

Scratte

Активный участник
Регистрация
02.04.2012
Сообщения
1 859
Реакции
125
Баллы
63
пост сверху +100500я раньше 15-20 ноября не укрываю. вот с молодняком посложнее. можно без дна и без крышки 5-ти литровые бутыли от воды поставить на них на время когда днем не будет выше +7 (а ночью соответственно ниже)
Тоже укрываю к концу ноября, а как-то и примерно 10 декабря укрывала.

На счёт молодняка. Начиталась я тут ФорумХауса (есть там такой "Арсенал") и молодняк, (он у меня в этом сыром году хватанул милдью и был нещадно обстрижен) который не особо хочет вызревать, уложила под укрытие в конце сентября. Укрытие - по дугам такой тоннельчик - должно дать больше шансов вызреть лозе + защита от холода и осадков. Пока полёт нормальный. Но это не зимнее укрытие, а типа парника для весенних посадок помидоры :) .
 
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
Ахтунг!!!
Через неделю ночные -7 -9, дневные -3, буду в субботу укрывать. Зима как и весна раньше в этом году...
 
Scratte

Scratte

Активный участник
Регистрация
02.04.2012
Сообщения
1 859
Реакции
125
Баллы
63
Ахтунг!!!
Через неделю ночные -7 -9, дневные -3, буду в субботу укрывать. Зима как и весна раньше в этом году...
Где смотрите?
Я пока в прогнозе только на 30.10 вижу -7 , а потом опять + .
В след выхи прям совсем не получится укрывать ехать, да и дождик обещают опять..
Буду надеяться что между Волгой и Саратовкой не будет сильных минусов, ну а -5 -7 должны и первогодки выдержать.
 
Hellboy 500

Hellboy 500

Участник
Регистрация
21.01.2008
Сообщения
560
Реакции
10
Баллы
18
Где смотрите?
Я пока в прогнозе только на 30.10 вижу -7 , а потом опять + .
В след выхи прям совсем не получится укрывать ехать, да и дождик обещают опять..
Буду надеяться что между Волгой и Саратовкой не будет сильных минусов, ну а -5 -7 должны и первогодки выдержать.

в Гисметео. лучше перестраховаться. не было затяжного -2 +3 виноград не успел подготовиться к ночным -7-9
 
Scratte

Scratte

Активный участник
Регистрация
02.04.2012
Сообщения
1 859
Реакции
125
Баллы
63
в Гисметео. лучше перестраховаться. не было затяжного -2 +3 виноград не успел подготовиться к ночным -7-9
Гисметео такое гисметео ... :)
Короче, отбой тревоги. Теперь прогноз на 30.11 +3 ночью.
 
Лёхан 64

Лёхан 64

Участник
Регистрация
18.03.2010
Сообщения
2 256
Реакции
3
Баллы
38
Рано укрывать?

Отправлено с моего D2403 через Tapatalk
 
гога

гога

Активный участник
Регистрация
17.03.2009
Сообщения
2 539
Реакции
37
Баллы
48
Когда чубуки из погреба доставать?
 
Верх Низ