Профессиональная заточка ножей

[markw]

Кто-нибудь знает проверенного мастера/организацию по заточке кухонных ножей в Саратове?. Т.е., чтобы учитывался оригинальный угол заточки, марка стали и т.п.
Бегло просмотрел сейчас по поиску - все, кто писал о способах профессиональной заточки ножей давно не заходили сюда. Или я что-то пропустил.

 

[Can]

Цех на Некрасова/Челюскинцев.
Периодически отдаю на заточку туда.

300 руб 3 небольших ножа было в последний раз.

 

[alexbir]

Цех на Некрасова/Челюскинцев.
Периодически отдаю на заточку туда.

300 руб 3 небольших ножа было в последний раз.

Смотрел как они точат?

 

[SV]

Смотрел как они точат?

Думаю что за 100 рублей на электрическом наждаке несколько раз ширкнут и всё. Хорошо если ещё металл при этом не перегреют. Серьёзные ножи уж точно на такую заточку отдавать ни в коем случае не стоит.

 

[Can]

Думаю что за 100 рублей на электрическом наждаке несколько раз ширкнут и всё. Хорошо если ещё металл при этом не перегреют. Серьёзные ножи уж точно на такую заточку отдавать ни в коем случае не стоит.

У меня были простые дачные ножи. Домашние стоили дороже в прошлом году. Точат вроде на специальном оборудовании с выставлением углов и прочего.

 

[Crew]

Проще купить один раз китайскую точилку и научиться точить (например, https://aliexpress.ru/item/32993731364.html?spm=a2g2w.productlist.0.0.a127d5f3jwCESt). А на круге они убивают ножи. В земле поковыряться пойдёт.

 

[Can]

Проще купить один раз китайскую точилку и научиться точить (например, https://aliexpress.ru/item/32993731364.html?spm=a2g2w.productlist.0.0.a127d5f3jwCESt). А на круге они убивают ножи. В земле поковыряться пойдёт.

Такую помню здесь массово купили многие. Но я свою подарил.

 

[SV]

Проще купить один раз китайскую точилку и научиться точить (например, https://aliexpress.ru/item/32993731364.html?spm=a2g2w.productlist.0.0.a127d5f3jwCESt). А на круге они убивают ножи. В земле поковыряться пойдёт.

Редкостная хрень. А уж абразивы, которые с ней в комплекте идут, можно сразу выкинуть на помойку.

 

[Crew]

Редкостная хрень. А уж абразивы, которые с ней в комплекте идут, можно сразу выкинуть на помойку.

Её для бытовых целей хватает за глаза. И даже на подобной точилке легко сделать нужный угол. Результат будет куда лучше, чем у уличных точильщиков.

 

[SV]

Её для бытовых целей хватает за глаза. И даже на подобной точилке легко сделать нужный угол. Результат будет куда лучше, чем у уличных точильщиков.

Уличных точильщиков я даже не рассматриваю. А в заточке угол далеко не самое главное, но раз уж мы про углы заговорили, то на этой китайской поделке люфты такие, что углы на разных сторонах клинка могут отличаться на 5 градусов и даже больше.

 

[alexbir]

. А в заточке угол далеко не самое главное

Как раз главное чтобы ты сделал образно говоря 100 движений абразивом под одинаковым углом к ножу, вышеупомянутый станок это позволяет.
А то что на разных сторонах разница в 5 градусов это фигня

Меня больше в этом станке добивает нож переворачивать постоянно

 

[Ultro]

Цех на Некрасова/Челюскинцев.
Периодически отдаю на заточку туда.

300 руб 3 небольших ножа было в последний раз.

100р на средний нож?? Трээээээш. Гони их нахер с такими ценами. Я точу ножи за 30р штука.

 

[Can]

100р на средний нож?? Трээээээш. Гони их нахер с такими ценами. Я точу ножи за 30р штука.

Юра, у тебя самая крутая тачка из всех отписавшихся тут. Им 100 рублей не деньги, а ты где нашёл такое место, и как заточка?

 

[SV]

Как раз главное чтобы ты сделал образно говоря 100 движений абразивом под одинаковым углом к ножу, вышеупомянутый станок это позволяет.

Ключевое словосочетание в этой фразе "под одинаковым углом", и данная точилка с её люфтами это как раз не позволяет. Угол в процессе заточки всё время будет гулять и ничего хорошего в результате не получится. Да, и для меня нет понятия "бытовые" или ещё там какие-то цели. У любого ножа два состояния - острый или тупой.

 

[foxbee]

Да не, до состояния резания на весу бумаги китайская точилка запросто точит. Подавляющему большинству больше и не надо. Эксклюзивные клинки и профессиональные ножи качественно наточат только спецы - но там и ценник будет соответствующий.

 

[s-tm]

8917-988-24-88 Александр.
Обращался к нему по заточке опасной бритвы, всё сделал хорошо. Ножи, вроде, тоже затачивает.

 

[Mazzay]

данная точилка с её люфтами это как раз не позволяет. Угол в процессе заточки всё время будет гулять...

И «доработать напильником» никак нельзя?

 

[Oleg07]

На ганзе был такой Алексей, насколько помню занимался заточкой ножей. Ник не помню его там.
У меня китайский станок много лет. Вполне устраивает и кухонные и другие ножи заточить. Доработал только его ну и камни естественно нормальные.

 

[SV]

И «доработать напильником» никак нельзя?

При наличии прямых рук всё конечно возможно, но там люфты везде присутствуют, плюс сама по себе хлипкая. "Напильников" очень много понадобится, а результата приемлемого всё равно не добиться. К тому же на этой точилке далеко не все ножи можно заточить. Я не про какие-то серьёзные, а про кухонные. Тот же филейник длинный в ней зажать никак не получится.

 

[rapid]

Раньше была куча ножей, точил, правил, ругался на домашних чтоб не стучали, орехи не кололи, всё как положено. Потом плюнул, купил набор из 3 штук икеевский, икеевскую же точилку 3-х ступенчатую и вообще забыл про эту тему с заточкой. Два раза в год максимум. Постоянно которым пользуемся - три раза в год и может подправляю иногда когда прям что то особое надо покромсать. Ножам почти десять лет уже.