Профессиональная заточка ножей

[Can]

Раньше была куча ножей, точил, правил, ругался на домашних чтоб не стучали, орехи не кололи, всё как положено. Потом плюнул, купил набор из 3 штук икеевский, икеевскую же точилку 3-х ступенчатую и вообще забыл про эту тему с заточкой. Два раза в год максимум. Постоянно которым пользуемся - три раза в год и может подправляю иногда когда прям что то особое надо покромсать. Ножам почти десять лет уже.

Нож+точилка?! Обычно универсальная точилка так себе... А это что за трехступенчатый зверь?!

 

[rapid]

Нож+точилка?! Обычно универсальная точилка так себе... А это что за трехступенчатый зверь?!

 

[ilya.]

8917-988-24-88 Александр.
Обращался к нему по заточке опасной бритвы, всё сделал хорошо. Ножи, вроде, тоже затачивает.

Поддерживаю с положительным отзывом.

 

[gotic]

Точилка огонь, а ножи из Икеа точку ей каждую неделю.

 

[Oleg07]

Но эта точилка только с одним углом заточки. Если только для кухонных использовать да и они с разным углом бывают.

 

[regulator]

Икеевская?

 

[Vovanich]

Точилка огонь, а ножи из Икеа точку ей каждую неделю.

после этой точилки кромка как у сирейтера будет )))

 

[Валерий]

Сначачала заказал китайскую с камнями, слишком хлопотно.. потом подвернулась вот такая липедрическая )) я доволен! Угол соблюдается , точит отлично, но по 30 р я бы точить не стал! Ибо сменные диски стоят как чугуннный мост..

 

[alexbir]

Сначачала заказал китайскую с камнями, слишком хлопотно.. потом подвернулась вот такая липедрическая )) я доволен! Угол соблюдается , точит отлично, но по 30 р я бы точить не стал! Ибо сменные диски стоят как чугуннный мост..
Посмотреть вложение 497640

Попадалась реклама её. Какой принцип работы?

 

[Валерий]

Попадалась реклама её. Какой принцип работы?

 

[Crew]

На ганзе был такой Алексей, насколько помню занимался заточкой ножей. Ник не помню его там.
У меня китайский станок много лет. Вполне устраивает и кухонные и другие ножи заточить. Доработал только его ну и камни естественно нормальные.

Купил на авито основу стекло+люминь , двусторонний скотч и кучу шкурок с разной зернистостью) Отлично всё получается. Но и штатных камней вполне хватает, если каждый день не пользоваться точилкой.

 

[Mazzay]

после этой точилки кромка как у сирейтера будет )))

Именно поэтому она многим и нравится. Но ножам после неё хана. Я такую выкинул. Правлю ножи мусатом. Иногда подтачиваю на брусках.

 

[rapid]

Настолько хана, что 10 лет и полет нормальный) и как икеевская точилка может убить предназначенный для нее икеевский же нож, за 10 лет так и не понял. Ну тут каждому своё. Тратить время и силы для заточки кухонного ножа до состояния бритва, это для истинных задротов. А уж нож дороже 1-2к это вне понимания моего. Лежит Златоустовский нож ультра острый с конским ценником и резать им что то рука не поднимается. Ну не эстет видимо

 

[foxbee]

Хороший нож при аккуратном обращении не тупится достаточно долго и резать им одно удовольствие. Но точить его муторно - твёрдый. Икеевские и подобные ножи не такие твёрдые, поэтому точатся достаточно легко подобными 3-ступенчатыми точилками. Но заточки хватает не надолго. Кромка конечно волной, но в некоторых случаях она режет даже лучше, действительно типа серейтера очень мелкого получается лезвие.

 

[rams]

На ганзе был такой Алексей, насколько помню занимался заточкой ножей. Ник не помню его там.
У меня китайский станок много лет. Вполне устраивает и кухонные и другие ножи заточить. Доработал только его ну и камни естественно нормальные.

89873087355 Алексей

 

[Crew]

Именно поэтому она многим и нравится. Но ножам после неё хана. Я такую выкинул. Правлю ножи мусатом. Иногда подтачиваю на брусках.

После мусатов и брусков линза получается. Рез не такой хороший)

 

[rapid]

Хороший нож при аккуратном обращении не тупится достаточно долго и резать им одно удовольствие. Но точить его муторно - твёрдый. Икеевские и подобные ножи не такие твёрдые, поэтому точатся достаточно легко подобными 3-ступенчатыми точилками. Но заточки хватает не надолго. Кромка конечно волной, но в некоторых случаях она режет даже лучше, действительно типа серейтера очень мелкого получается лезвие.

Это хорошо так когда один пользователь этого хорошего ножа. И когда доска нормальная. А когда им норовят и мясо покромсать с сюрпризами, и чонить поддеть, то тут дело другое.

 

[Crew]

Это хорошо так когда один пользователь этого хорошего ножа. И когда доска нормальная. А когда им норовят и мясо покромсать с сюрпризами, и чонить поддеть, то тут дело другое.

Надо просто для домашних точить 30 градусов))

 

[rapid]

Ну а на икеевские гонят в основном те, кто ими не пользовался. Моя серия с обрезинкой на ручке, а не с пластиком. Там вполне достойная нержа, да и стоят они щас как нормальные.

 

[foxbee]

И когда доска нормальная.

Эт точно)). Знакомые разок попросили выбрать нож хороший, а то говорят тупятся все быстро. Был тогда магазинчик на Кирова с ножами Золинген - я их туда и направил. Купили...дорогой.... Через некоторое время попросили наточить - затупился. Посмотрел, действительно кромка затуплена в рабочей части. Довёл им до состояния резания бумаги на весу. Через некоторое время зашёл в гости, заодно поинтересовался как ножик после заточки. Да тупой опять, помидору кончиком тыкать приходится. И тут смотрю у них на столе лежит разделочная доска из закалённого стекла. На ней режете? Ага, она моется хорошо ))).