объясните пжл дилетанту, как на рынке отличить импортное мясо от фермерского местного?
Запах/цвет/упругость при давлении это "учиться надо".
Дам пару советов "прям для блондинок":
1.Если на прилавке 100 кг вырезки и ни одного писюлька - это импорт;
2.Если на прилавке 100 кг рогов, копыт, писек и 3 кг мяса - это может(!) быть местное. Но регулярно замечаю, что "антураж" создают. Смешно выглядит, когда одна голова, пять ног и 4 вырезки
;
3.Шкуру смотрите - шкура не может быть гладкая. Остатки щетины на ней должны быть и они должны вонять (паяльной лампой или ржаной соломой - это уже от тонкости обоняния зависит
) Ее опаливают домашние производителя, а не паром/кипятком обрабатывают.
4.Размеры костей. Если одна ребрина имеет кости в 3 пальца толщиной, а другая - в 1 палец. Явно это две части двух разновозрастных животинок.
Откуда у частника будет такое "ассорти"?? Конечно, оно "может быть". Но там, где "нет" - выше шанс найти домашнее.
5.Забить на всё и покупать у "своего" человека.
Собственно, я иду 5ым путём в 90% случаев.
Ту же говядину в половине случаев беру в Юбилейном у одного и того же заводчика/продавца.
И не только беру говяшку - ясен пень и "просто так" созваниваемся, и на всякие семейные посиделки друг к другу ходим, за их проф. навыки по созданию еды своими профессиональными навыками делимся
А как иначе, когда ты 10 лет у одного и того же человека мясо покупаешь??
