Брал готовое замоченное на рынке - 200 р/кг. Ну это что-то! такое Г!!!!
Решил реабилитироваться - купил по 180 на рынке диск с маленькой костью в середине. Обрезал все пленки, часть жирка. Купил в магните специи для шашлыка и по рецепту с обратной стороны (строго) замочил. Вкуснее не ел ни когда. Включая друзей с их фирменными рецептами, хачиковскими кафе и т.д.
А на счет шеи/другой части - я не спец и не гурман. Мне главное чтоб всем понравилось. Кстати и беззубым дедам мой шашлык тож по душе пришелся
Хочу вот для ребенка попробовать замочить в кефире.