Ну, как говорится, на вкус и цвет... Каждый видит съемку по своему. Тут на форуме видел где-то работы фотографов, которые продаются за бешеные деньги. На мой взгляд, работы довольно противоречивые. Да и комменты там тоже в основном, типа "фу-у". Однако ж, сами фотографы, представляющие эти работы, вроде как знаменитые. Вот и думай. Для кого-то - это художество, для кого-то - фигня.
А насчет обрезанных голов, мое мнение - при портретной съемке это нормально. Дает возможность увидеть выразительность лица. Поскольку упор делается именно на него, то "обрезанные" участки не воспринимаются, и картины не портят. А при общей съемке обрезанные головы будут смотреться неестественно и резать глаз. Это чисто мое мнение, как говорится, на свое восприятие и свое понимание.