Что сегодня на ужин?))

[Афина]

А бастурма это что такое и почему она стоит как чугунный мост?

это вкусная вещь, если специи нравятся
не съешь кило- очень много

 

[гога]

Не совсем ужин, а чисто чешская закусь к пиву - утопенцы, начало))

Тоже решил попробовать. Было жаль испорченных продуктов. Вообще не понравилось. Хотя все по рецепту делал.

 

[KapriZnaya]

Тоже решил попробовать. Было жаль испорченных продуктов. Вообще не понравилось. Хотя все по рецепту делал.

На его счастье - мне тож не нравится.

У нас сегодня что-то вроде бешбармака. Лагманная лапша, отварная баранина кусочками и лук, чуть промаринованный.

 

[Alex 777]

Тоже решил попробовать. Было жаль испорченных продуктов. Вообще не понравилось. Хотя все по рецепту делал.

А я с удовольствием с пивом скушал))

 

[гога]

А я с удовольствием с пивом скушал))

Грешу на качество шпикачек. Были бы натуральные, мясные, тогда и результат возможно был бы другой. А так, попробовал, не понравилось. Обжарил на углях, тоже не то.

 

[Ni_hau_ma)))]

нравится последнее время рыба с молоком. рецепт такой: 1 кг рыбы (пробовала минтай, треска, пикша, семга) режется на кусочки, как вы привыкли, для обжарки, натирается солью и специями (использую белый и черный перец, но думаю, что все подойдет, кроме куркумы (имхо)) обмакивается в муке (муку именно здесь лучше не опускать), обжаривается с двух сторон до золотистой корки, но не до состояния толстой поджаренной корки. Параллельно делается заливка. Вариантов два: 1) классический - небольшой пучок петрушки (укроп мне не понравился, кинза думаю тоже будет не то), 150 мл молока (или разведенных до молочной жирности сливок), небольшой (100 г) кусочек натертого сыра (здесь люблю твердый, но это все по вкусу), немного соли смешиваются, этим соусом заливается рыба сверху. Если рыба на сковороде высушилась (нет жидкости под рыбкой), то перед заливкой добавить чуть-чуть воды. Иначе протеины сыра и молока первостепенно высушатся на сковородке вместо того, чтобы впитаться в рыбу. Тушим минут 5-10 под закрытой крышкой. 2) с морковкой и луком - 1 среднюю морковь трем на терке, крупную луковицу режем тонкими и длинными кусочками (люблю тут не злой лук, а салатный, но это не принципиально), немного солим. На поджаренную рыбку выкладываем эти овощи, прокладывая между кусочками рыбы. Заливаем молоком с сыром (именно тут можно сыр вообще не использовать). Тушим до готовности овощей. В обоих случаях молока может понадобиться больше (размер сковород у всех разный), но в итоге уровень заливки должен быть на середине рыбных кусочков. Гарнир тут люблю - припущенные кабачки или картофельное пюре.

 

[Osimka]

Кто-нить знает, как в общепите типа Улея делается пышная шапка на запекаемых рыбе, курице, мясе в 1-1,5 см высотой?
Пробовала из сметаны, взбитой с яйцом, такое замутить, - получается типа омлета по вкусу, не то.

 

[RU45]

А бастурма это что такое и почему она стоит как чугунный мост?

спецом под это дело покупал слайсер, ибо нарезать ее любимую тот еще гемор, а я люблю чтоб светилась

 

[KapriZnaya]

Не на ужин, заготовка на зиму, вяленые помидоры:
1)нарезать тонкими кусочками небольшие помидоры (чем меньше сока в них, тем лучше). Выкладываем на поднос как на фото. Посыпаем любимыми специями, можно готовые типа "прованские травы", можно самим базилик/орегано + соль, перец. Сбрызнуть оливковым маслом.
2) ставим в духовку на 100-120¤ на конвекцию с приоткрытой дверцей. Если конвекции нет, просто дверку приоткрыть.
3) ждем пока не свялятся. На конвекции с приоткрытой дверкой - примерно 2-3 часа, с закрытой подольше, может до 4х часов.
4) в стерилизованные банки ( лучше в 200-250гр, чтоб открыл и съел), плотно укладываем остывшие помидоры и заливаем оливковым маслом. Закрываем крышкой и в холодильник. В холодильнике масло немного загустеет, но после принимает обычное состояние, если подогреется опять.
Можно есть так, можно в пиццу, на брускету и т.д.

 

[ENZO]

Нам сказали, что астраханские)

Астраханские в конце августа только начинают созревать

 

[evn]

спецом под это дело покупал слайсер, ибо нарезать ее любимую тот еще гемор, а я люблю чтоб светилась

Острый нож и сноровка)

 

[Клео]

Кто-нить знает, как в общепите типа Улея делается пышная шапка на запекаемых рыбе, курице, мясе в 1-1,5 см высотой?
Пробовала из сметаны, взбитой с яйцом, такое замутить, - получается типа омлета по вкусу, не то.

+1

Посмотреть вложение 395677 Посмотреть вложение 395678 Посмотреть вложение 395679
Не на ужин, заготовка на зиму, вяленые помидоры:
1)нарезать тонкими кусочками небольшие помидоры (чем меньше сока в них, тем лучше). Выкладываем на поднос как на фото. Посыпаем любимыми специями, можно готовые типа "прованские травы", можно самим базилик/орегано + соль, перец. Сбрызнуть оливковым маслом.
2) ставим в духовку на 100-120¤ на конвекцию с приоткрытой дверцей. Если конвекции нет, просто дверку приоткрыть.
3) ждем пока не свялятся. На конвекции с приоткрытой дверкой - примерно 2-3 часа, с закрытой подольше, может до 4х часов.
4) в стерилизованные банки ( лучше в 200-250гр, чтоб открыл и съел), плотно укладываем остывшие помидоры и заливаем оливковым маслом. Закрываем крышкой и в холодильник. В холодильнике масло немного загустеет, но после принимает обычное состояние, если подогреется опять.
Можно есть так, можно в пиццу, на брускету и т.д.

Спасибо в очередной раз):148:

 

[Porter]

Не на ужин, заготовка на зиму, вяленые помидоры:

Бальзамический уксус там будет не лишним, базилик жена кладет уже в банку.

 

[Буля]

Посмотреть вложение 395677 Посмотреть вложение 395678 Посмотреть вложение 395679
Не на ужин, заготовка на зиму, вяленые помидоры:
1)нарезать тонкими кусочками небольшие помидоры (чем меньше сока в них, тем лучше). Выкладываем на поднос как на фото. Посыпаем любимыми специями, можно готовые типа "прованские травы", можно самим базилик/орегано + соль, перец. Сбрызнуть оливковым маслом.
2) ставим в духовку на 100-120¤ на конвекцию с приоткрытой дверцей. Если конвекции нет, просто дверку приоткрыть.
3) ждем пока не свялятся. На конвекции с приоткрытой дверкой - примерно 2-3 часа, с закрытой подольше, может до 4х часов.
4) в стерилизованные банки ( лучше в 200-250гр, чтоб открыл и съел), плотно укладываем остывшие помидоры и заливаем оливковым маслом. Закрываем крышкой и в холодильник. В холодильнике масло немного загустеет, но после принимает обычное состояние, если подогреется опять.
Можно есть так, можно в пиццу, на брускету и т.д.

Спасибо Лена, напомнила)
Правда у нас до банок дело практически не доходит)

 

[Валерий]

Знаю что вредно..но вкусно!

 

[KapriZnaya]

Спасибо Лена, напомнила)
Правда у нас до банок дело практически не доходит)

У меня было очень много помидоры. Надо было куда-нибудь деть. В итоге 7 заходов вяленых (это поднос+форма, как на фото) - не съешь столько )))
Крупные экземпляры пошли на "томатные таблетки", которые я зимой использую вместо томатной пасты в щи, люблю аромат свежих томатов при варке. Цвет не такой насыщенный, но запах и вкус мне нравится и ребенку хорошо.

 

[Лана]

Посмотреть вложение 395677 Посмотреть вложение 395678 Посмотреть вложение 395679
Не на ужин, заготовка на зиму, вяленые помидоры:
1)нарезать тонкими кусочками небольшие помидоры (чем меньше сока в них, тем лучше). Выкладываем на поднос как на фото. Посыпаем любимыми специями, можно готовые типа "прованские травы", можно самим базилик/орегано + соль, перец. Сбрызнуть оливковым маслом.
2) ставим в духовку на 100-120¤ на конвекцию с приоткрытой дверцей. Если конвекции нет, просто дверку приоткрыть.
3) ждем пока не свялятся. На конвекции с приоткрытой дверкой - примерно 2-3 часа, с закрытой подольше, может до 4х часов.
4) в стерилизованные банки ( лучше в 200-250гр, чтоб открыл и съел), плотно укладываем остывшие помидоры и заливаем оливковым маслом. Закрываем крышкой и в холодильник. В холодильнике масло немного загустеет, но после принимает обычное состояние, если подогреется опять.
Можно есть так, можно в пиццу, на брускету и т.д.

вот у тебя сил хватает)
можно в салаты добавлять для вкуса, придает пикантность)

 

[Лана]

.

 

[freeman20_07]

Диетическое блюдо: говядина на пару...)))

 

[Валерий]

Люля-кебаб из говядины! :victory: