Не отстаивают, он работает при перегонке, разделяет на фракции, не так конечно, как колонна, но готовый продукт получается много чище, чем при обычном способе, за лето на даче начиталсо теории, даже попрактиковалсо, поучилось литров 7 сырца, из всего этого получилось: пару литров джина, пара...