Коллекционные - это я так понимаю что на ДВД включены те моменты которые не вошли в окончательную версию, и возможно режиссёрские комментарии и комментарии актёров?
По крайней мере у меня на "Идентификации Борна" и "Превосходство Борна" (оченно люблю это кино) - именно так. Короткометражки о постановках боя, взрывах/спецэффектах, возможно альтернативные начало/конец к/ф, плюс полные дубляжи на разных языках, и т.д..
Иногда бывает что "коллеционными" называют просто старые фильмы в хорошем качестве.
У нас "коллекционными" и "специальными" называют любые издания, когда производитель (пиратский или легальный) хочет, чтобы его коробка чем-то отличалась от точно такой же коробки с тем же фильмом, который выпустила другая пиратская контора.
Что касается Борна, то это самые обычные диски, как они выходят во всем мире.
У буржуев, кстати, "коллекционное" или "специальное" издание тоже далеко не всегда о чем-то говорит. Однозначно можно судить только об изданиях "Superbit" и "Superbit deluxe" - в первом случае на одном диске будет только фильм с более высоким битрейтом и качеством изображения по сравнению обычным изданием того же фильма и двумя звуковыми дорожками - в ДТС 768 и ДД 448. Во втором случае к диску с фильмом в издании "Superbit" добавляется второй диск с бонусами. Все это относится только к фирменным дискам Columbia - у нас пираты лэйбак "Superbit" лепят на все подряд, лишь бы лохам загнать.
А вот у английской конторы Hong Kong Legends, которая специализируется на гонконгских фильмах, все издания идут "Special Collector's": обязательно ремастированная картинка и оригинальный звук, куча бонусов, включая оригинальные гонконгские трейлеры, обычно интервью с кем-то из актеров или съемочной группы. Плюс у них есть есть "платиновые" двухдисковые издания.