Горячее копчение

[Epolit]

Подтверждаю Посмотреть вложение 458751Посмотреть вложение 458752Посмотреть вложение 458753 Сомик на три кг. солил три часа, потом промыл водой и на просушку .. сколько коптил не засекал) Получилось отлично, делаю не первый раз! А вот курицу целиком не делал..в инете пишут нужно в рассоле держать 2-4 дня(.

что за коптильня?

 

[Zemlemer74]

что за коптильня?

"Паровоз" из Реала До сих пор жалею, что не взял такой, ограничился обычным барбекю.

 

[Lexandr]

Подтверждаю Посмотреть вложение 458751Посмотреть вложение 458752Посмотреть вложение 458753 Сомик на три кг. солил три часа, потом промыл водой и на просушку .. сколько коптил не засекал) Получилось отлично, делаю не первый раз! А вот курицу целиком не делал..в инете пишут нужно в рассоле держать 2-4 дня(.

Похоже на гигантскую тигровую креветку)))

 

[Валерий]

что за коптильня?

"Паровоз" из Реала

Именно так!) Жалею что два не взял!

ограничился обычным барбекю

Я и барбекю взял..просто супер! Пользуюсь летом чуть не каждый день! "Паровоз" для копчения, хотя можно и гриль/шашлыкинг!

 

[Валерий]

Наконец то курочку закоптил

 

[Persona_non_Grata]

Подскажите знатоки, допускается ли коптить в коптилке одновременно курицу(мясо) и рыбу, или мясо и курицу?
и если можно, то как лучше на нижний ярус рыбу или мясо(курицу)

 

[Zemlemer74]

Наконец то курочку закоптил

Рассказывай подробности Сколько и как замачивал, на каких опилках и сколько коптилось?

 

[Валерий]

Рассказывай подробности Сколько и как замачивал, на каких опилках и сколько коптилось?

О! Это непростая история) Сначала круто посолил с приправами..положил на пару-тройку часов в холодильник...после обеда пошёл дождь..! Ладно думаю закопчу завтра! С утра -дождь! Хрен с ней засолю: развожу рассол 100гр соли/литр воды- заливаю..думал приеду на след день... Хренасдва! Приехал через 3 (три) дня! Отмачивал 1,5 часа. Сушил часа два, коптил часа 4 , сначала погорячее, потом около 100 гр. Удивительно, но курица получилась обалденно вкусной...всё таки засолка даёт эффект! Конечно долго, но это не курица гриль!Зы: Опилки ольха из Ашана и чурки груша свои)

 

[Alex 777]