Где купить пакеты для домашнего копчения?

[Alex 777]

+2. Куда дым девается?

 

[Izolda K.]

Только не накидывайтесь на меня, пожалуйста!
Верх пакета (лист фольги, удерживающий коптильный дым в полости пакета).
Лист с отверстиями (лист фольги, выполняющий роль поддона для продукта, пропускающий коптильный дым в камеру с продуктом).
Это с описания Чудного. Как оно на самом деле, может сказать только тот, кто им пользовался)

 

[Mazzay]

Сдаётся мне не всё там чисто. При нагревании всё расширяется, появляются газы, и дым в том числе, куда это всё девается? Разорвать всё должно, или раздуться как мячик.

Я, когда буженину делаю, мясо в фольгу тоже герметично заворачиваю. И тоже в духовку ставлю. И ничего не раздувается и не разрывается.

Думаю, даже если этот пакет завернуть очень герметично, ну, раздуется он в лёгкую, и не более того. Нового кислорода для образования дыма не будет, следовательно и дыма больше не будет. Тот, что образуется на тот момент, и будет мясо обрабатывать. Ну, или сало! КМК.

 

[Vovanich]

Я, когда буженину делаю, мясо в фольгу тоже герметично заворачиваю. И тоже в духовку ставлю. И ничего не раздувается и не разрывается.

Думаю, даже если этот пакет завернуть очень герметично, ну, раздуется он в лёгкую, и не более того. Нового кислорода для образования дыма не будет, следовательно и дыма больше не будет. Тот, что образуется на тот момент, и будет мясо обрабатывать. Ну, или сало! КМК.

Значит не герметично.
А опилки тоже туда заворачиваешь?

 

[Mazzay]

А опилки тоже туда заворачиваешь?

Буженина без опилок готовится.

 

[evn]

могу отлить жидкого дыма.

 

[Anthrax]

Покупал сабж в Ленте.

 

[Санчес]

Покупал сабж в Ленте.

Не повезло мне, был в Реале и Метро, до Ленты не доехал. Давно?

 

[Гламурный бобр]

Сабж заинтересовал.
Мы делали что-то похожее своими ручками. В пищевую фольгу заворачивали рыбку и курятину, предварительно насыпав стружек и опилок. По своему опыту скажу, что лучше стружек - потому что они создают зазор между продуктом и фольгой, тогда дым равномерно "растекается" по поверхности продукта. А с опилками фольга липнет к продукту, и копчение получается неравномерным. И - вперед, в угли.

Но я не поверю, чтобы такое практиковалось дома. Потому что дымовал такой из всех щелей! Куда ж ему, дыму, деваться-то? Я бы понял, если бы речь шла о герметичной посуде, как например старая скороварка, которую можно использовать как коптильню. Что я и делаю. Но тут - мне кажется невозможно, чтобы дым оставался внутри. Другое дело, если пакет действительно из сверхпрочной фольги и герметично застегивается.

 

[joker548]

В субботу в Ленте видел

 

[LFDY]

Пакет для копчения Чудный Аромат
.....
Это я по интернет-магазинам нашла, но везде его нет в наличии

В "Ленте" покупал с месяц назад... Еще не испытал...

 

[Zonner]

Видел в копейке пакеты для запекания..

 

[evn]

Думаю, даже если этот пакет завернуть очень герметично, ну, раздуется он в лёгкую, и не более того. Нового кислорода для образования дыма не будет, следовательно и дыма больше не будет. Тот, что образуется на тот момент, и будет мясо обрабатывать. Ну, или сало! КМК.

жена делает часто курицу или другое мясо в пакетах для запекания.(продаются во многих магазинах) ничего не взрывается. достается готовый продукт в шарике из пакета)) что немаловажно...духовка чистая...жир не брыжжет, ничего не подгорает) и вкусно)))

 

[Гламурный бобр]

жена делает часто курицу или другое мясо в пакетах для запекания.(продаются во многих магазинах) ничего не взрывается. достается готовый продукт в шарике из пакета)) что немаловажно...духовка чистая...жир не брыжжет, ничего не подгорает) и вкусно)))

А рыбу так не пытались жарить? Интересует именно хрустящая прожарка. Потому что если она так герметично упакована, то получится тушеная - ведь влаге некуда будет выходить. Это легко провернить пожарив ее на сковороде с крышкой и сковороде без крышки.