Вопросы по выбору риса для плова

[akisha]

Собственно, любитель я готовить плов и разные вкусности с рисом...
но вот незадача... в последнее время какой рис не берёшь-голимая фигня...
пропаренный как полиэтиленовое стекло... краснодарский -без комментариев...
Какой то он весь, как искусственный...
Кто что подскажет? у кого каие мысли на этот счёт?

 

[RafalL]

моя супруга то же самое говорит

 

[badmax]

Раньше для плова брал девзиру у узбеков на рынке в отделах для специй, но сейчас готовлю только из краснодарского риса, в основном беру рис кубанский элитный от Агро альянс, качество вроде прежнее.

 

[qwinter]

Беру краснодарский рис. Хороший рис.

 

[akisha]

так их краснодарских то тьма...
и что заметил-раньше рис был однородный (краснодарский)... все зёрнышки одного цвета и размера...
а теперь каша-мала какая то....

 

[vb-]

Из краснодарского риса можно разве что молочную кашу приготовить. На что вы его берете?

 

[boris]

Басмати, в Ленте покупал... Националь для плова... Есть один секрет: хорошо промыть и замочить на полчаса в холодной воде... И будет вам щасье...)))

 

[akisha]

Из краснодарского риса можно разве что молочную кашу приготовить. На что вы его берете?

ну из краснодарского действительно получается каша... весь вопрос, что он какой то в последнее время странный... неоднородный...

 

[akisha]

Басмати, в Ленте покупал... Националь для плова... Есть один секрет: хорошо промыть и замочить на полчаса в холодной воде... И будет вам щасье...)))

а почему раньше этого не требовалось?
опять мичуринцы скрестили рис с пластиковыми бутылками?

 

[Llirik69]

Сколько себя помню матушка всегда рис промывала и замачивала,собственно сейчас я так же и делаю.

 

[qwinter]

а почему раньше этого не требовалось?
опять мичуринцы скрестили рис с пластиковыми бутылками?

Требования хранения не соблюдают.

 

[padla]

для плова - либо басмати, либо арборио. мне лично больше нравится арборио, у него более округлая форма зерна, но и басмати тоже неплохой. рис для плова не промываем, замачиваем минут на 10.

 

[nunah]

беру какой-то марки, написано на упаковке "для плова".
есесно, это не пропаренный, не длиннозерный.

 

[ArtemSaratov]

По совету какого-то давно знакомого узбека жена выбирает "прозрачный" рис.
Т.е. Чтобы небыло в зернышке мутного белого вкрапления. Хз насчет трушности такого плова, но мне
Вкус нравится.
по легенде прозрачность чего-то там о сроке годности говорит.

 

[Scratte]

для плова - либо басмати, либо арборио. мне лично больше нравится арборио, у него более округлая форма зерна, но и басмати тоже неплохой. рис для плова не промываем, замачиваем минут на 10.

Арборио для плова??? Это же сорт для приготовления ризотто, а оно должно быть кремовое, кашеобразное. А плов должен быть рассыпчатым!

 

[Анdрей]

Беру длиннозерный, пропаренный. Чаще всего Националь. Перед приготовлением хорошенько промываю.

 

[ВиталЁк]

Сколько себя помню матушка всегда рис промывала и замачивала,собственно сейчас я так же и делаю.

Вы видимо не помните какой рис был в продаже. Его не только промывали, но и перебирали от мусора и камней. Про замачивание-думается, что часть крахмала уходит в воду, т.е. меньше "склеиваются" рисинки.

 

[ВиталЁк]

у него более округлая форма зерна

классический плов не предполагает круглого риса))